Bí quyết để xào mực không chảy nước của mẹ đảm
Với cách chế biến khác nhau và các công
thức xào dưới đây thì món mực của bạn sẽ khỏi lo bị ra nhiều nước nữa và còn
mùi tanh sẽ không còn khi thưởng thức đâu nhé.
Mực xào hấp dẫn và cách chế biến
Mực xào rau quả
- Mực tươi sẽ làm sạch, nhớ xẻ đôi, rồi
dùng dao khứa chéo vào phần thân mực sau đó thái miếng vừa ăn. (Để mực không
tanh thì bạn nên dùng một ít rượu để rửa sạch mực).
- Dứa sau khi đã gọt vỏ cắt miếng sao
cho vừa ăn, dưa chuột đem cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, nhớ tỉa hoa.
- Cần, tỏi tây thì bỏ rễ rửa sạch và cắt
khúc, hành tỏi khô đập dập và thái nhỏ.
Để món mực xào này không ra nước ta phải
đảo nhanh tay và mực cần rửa qua rượu sẽ hết ngay mùi tanh
- Phi thơm hành tỏi lên rồi cho mực vào
xào cùng với lửa lớn. Nêm ½ thìa bột nêm nhé. Xào nhanh khoảng 3 phút rồi vớt
cho mực ra đĩa.
- Cho cà chua vào để xào, tiếp đến sẽ
cho dứa vào. Công đoạn này bạn nên đảo đều tay để cho dứa tiết ra nước chua
nhé.
- Tiếp đến cho dưa chuột cùng với cà rốt
vào đảo chung nhanh tay. Khoảng 5 phút thôi là được.
- Cuối cùng là bạn cho mực vào đảo đều
tay lại lần nữa. Nêm một chút gia vị để phần rau thêm đậm đà.
- Cho cần, tỏi tây vào và đảo đều khoảng
2 phút, nêm mì chính vào. Tắt bếp và rắc một ít hạt tiêu lên trên, cho thức ăn
còng nóng hôi hổi ra đĩa dùng nóng.
Mực xào rau củ ăn khi nóng sẽ rất ngon.
Bạn sẽ cảm nhận được đúng vị chua của dứa, vị giòn giòn của dưa leo và cả miếng
mực cũng giòn giai đậm đà nữa.
Mực xào sả ớt
Cách để xào mực ra ít nước và không còn
bị mùi tanh
- Làm sạch mực như bước ở trên. Cho cả
râu và phần thân mực vào bát ướp cùng với một chút gia vị là dầu hào, hạt nêm,
hạt tiêu.
- Sả và ớt sẽ rửa sạch, thái vát. Gừng
đem cạo bỏ vỏ, rửa sạch, rồi thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, và băm nhỏ. Hành lá nhặt
bỏ đi rễ và lá già, rửa sạch đi, rồi thái khúc.
- Làm nóng dầu ăn ở trong chảo, cho tất
cả những loại gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 này vào phi thơm.
- Chút mực vào chảo, và xào ở mức lửa lớn
và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah
tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).
- Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào
nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Xúc mực xào sả ớt ra đĩa rồi ăn nóng
nhé.
