Bánh xèo ngon khiến bạn ăn là nhớ mãi
Bánh xèo dù là theo kiểu miền Trung hay
là miền Nam đều sẽ là một món ăn nổi tiếng luôn được nhiều người ưa thích bởi
vì mùi vị thơm ngon đặc trưng rất là hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn
biết cách làm bánh xèo ngon ngay tại nhà, để bạn có thể trổ tài cho mọi người
cùng thưởng thức nhé.
Bánh xèo làm sao để giòn tan, ngậy như ngoài hàng
Nguyên liệu để làm bánh xèo
- 400g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo pha
sẵn
- 500g dừa nạo
- 200g thịt ba rọi
- 200g tôm
- 300g giá sống
- 100g đậu xanh cà
- 200g hành lá
- ½ củ hành tây
- 1 trái dừa tươi
- 1 miếng mỡ heo nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu
ăn, bột nghệ.
Đồ chua, ớt, hành tỏi băm, giấm gạo.
Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.
Cách làm bánh xèo ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị
- 500g dừa nạo sẽ vắt lấy khoảng nửa lít
nước cốt dừa, và nên lọc qua rây 2 lần để có thể loại bỏ cặn.
- Đậu xanh vo sạch, và nấu hoặc là hấp
cho chín mềm nhé.
- Tôm, thịt ba rọi đem rửa sạch, thịt cắt
lát mỏng sao cho vừa ăn. Ướp tôm thịt cùng với 1 muỗng cà phê là hành tỏi băm,
½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nhớ để trong
15-20 phút để cho thịt ngấm gia vị.
- Hành tây sẽ xắt sợi nhuyễn, trộn chung
cùng với đầu hành lá đã được cắt sợi nhỏ và giá sống.
- Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại
đem rửa sạch, để ráo nước.
- Pha hỗn hợp bột: Cho từ từ phần nước cốt
dừa vào phần bột rồi bạn khuấy đều, sau đó sẽ nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng
cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh bột nghệ cùng với nửa chén hành lá cắt nhỏ vào.
Bước 2: Đổ, và tráng bánh xèo
- Đặt chảo lên trên bếp, chờ chảo nóng
thì bạn cho vào một ít dầu ăn, rồi sẽ dùng miếng mỡ thoa thật đều ở trong lòng
chảo.
- Cho tôm và thịt vào trong chảo, đảo đều.
Đợi chảo thật nóng rồi bạn đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay hơn để bột giàn
đều ra khắp chảo.
- Cho ít hành tây, giá sống, và đầu hành
lá đã xắt nhuyễn cùng với đậu xanh vào trong chảo, đậy nắp lại và trông chừng
khoảng 2-3 phút.
- Khi nhân đã vừa chín thì bạn sẽ mở nắp
ra, thêm một ít dầu vào trong phần rìa bánh và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến
khi bánh xèo giòn.
- Khi rìa bánh xèo đã vàng giòn, các bạn
xếp đôi bánh xèo lại nhé và gắp ra dĩa.
- Tiếp tục làm như vậy cho đến hết phần
bột và phần nhân còn lại.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho vào chén gồm 1 muỗng canh nước mắm,
1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước dừa xiêm (đã đun sôi và để nguội), 1 muỗng
canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm nhỏ cùng đồ chua cắt sợi vào rồi quấy đều lên.
Bước 4: Trình bày ra đĩa và thưởng thức
- Xếp bánh xèo ra dĩa, nhớ ăn kèm với cải
xanh, xà lách, rau thơm các loại và cả nước chấm. Dùng nóng sẽ ngon hơn.
Mẹo để làm bánh xèo thêm ngon hơn
- Khi pha hỗn hợp bột, không nên để cho
bột nghệ vào quá nhiều vì sẽ tạo ra mùi khó chịu.
- Dùng chảo gang, chảo nhôm mới để tiến
hành chiên sẽ làm bánh khó tróc, dùng chảo cũ tráng bánh xèo là tốt nhất. Các
loại chảo chống dính hiện nay vẫn dùng được nhưng vỏ bánh sẽ dễ bị dày và kém
giòn hơn.
- Tráng bánh từ từ ở lửa nhỏ để tạo được
độ giòn cho vỏ bánh, không gấp rút chiên lửa lớn vì dễ làm bánh khét và mau mềm.
Cách làm bánh xèo trên đây rất đơn giản
có phải không? Hãy vào bếp và trổ tài làm ngay đi nào. Chiếc bánh xèo thơm lừng
với lớp vỏ giòn tan cùng nhân tôm thịt hấp dẫn sẽ làm gia đình bạn bất ngờ đấy.
Và đừng quên chia sẻ bài viết hướng dẫn cách làm bánh xèo này cho bạn bè và mọi
người cùng biết nhé!
