Sắp vào mùa sấu Hà Nội, mẹ đảm nhớ trổ tài với vịt om sấu thôi
Nếu như bạn có dịp ra miền Bắc thì chắc
hẳn bạn phải thưởng thức món đặc sản là vịt om sấu. Đây là món ăn dân dã và đậm
đà hương vị Việt. Thịt vịt sẽ thơm mềm, khoai sọ thì béo ngọt, phần nước dùng
thì có vị cay nồng của ớt, sả, và vị chua thanh thanh đặc trưng của loại sấu Hà
Nội, ăn với bún chắc chắn sẽ khiến cho bạn nhớ mãi mà không quên được.
Vịt on sấu, món ngon đi xa ai cũng thương nhớ
Nguyên liệu để nấu vịt om sấu
- 1 con vịt đã làm sạch
- 10 quả sấu xanh
- 0.5 kg khoai sọ chọn loại củ nhỏ
- 5 củ hành khô
- 10 lá mùi tàu
- 1 củ tỏi
- 5 nhánh xả
- Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng đem giã nát, trộn cùng với muối rồi
bạn xát lên vịt để giúp khử mùi hôi của vịt đi. Sau đó sẽ rửa sạch vịt và nhớ
chặt miếng vừa ăn.
- Hành, sả đem đập dập, thái mỏng, và tỏi
giã nát, ớt băm nhuyễn
- Ướp vịt cùng với gia vị là1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt
nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng với một nửa lượng hành, tỏi, sả đã được chuẩn bị.
Chờ 30 phút để cho thịt vịt ngấm gia vị.
- Khoai sọ đem rửa sạch, luộc sơ cùng với
nước và cả chút muối, sau đó sẽ xả với nước lạnh rồi đem bóc vỏ. Bằng cách này,
bạn sẽ bóc được vỏ khoai sọ nhanh hơn hẳn mà không sợ bị ngứa tay.
- Sấu cạo vỏ, và ngâm nước lạnh.
- Rau mùi tàu cũng rửa sạch thái nhỏ.
Cách nấu vịt om sấu
- Cho chảo lên trên bếp cùng một muỗng
canh dầu ăn, rồi chờ dầu nóng lên và cho hành, tỏi, sả, ớt vào để phi thơm.
- Cho vịt vào, nhớ xào săn vịt.
- Cho sấu vào trong nồi rồi đổ nước ngập
vịt, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lạnh để món vịt om sấu thêm đậm
đà hấp dẫn.
- Khi thịt vịt đã mềm, cho khoai sọ vào
để nấu cùng cho đến khi khoai đã mềm nhưng lại không được để cho khoai bị nát.
- Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm
lại gia vị, rắc rau mùi tàu, ớt thái sợi lên để trang trí.
- Múc ra chén và thưởng thức món vịt om
sấu khi còn nóng.
