Rảnh rỗi làm bánh giò cho bữa sáng cả nhà
Bánh giò nóng hôi hổi, chỉ cần ăn không
cũng đã là rất ngon rồi. Và nếu như thích, bạn có thể ăn bánh kèm với dưa góp,
thêm giò lụa và chút tương ớt cay cay.
Bánh giò chắc chắn là một loại bánh rất
quen thuộc của người dân ở Việt Nam. Bánh được rất nhiều người yêu thích bởi
chính lớp bột mềm mượt, lại béo ngậy, thơm thơm mùi lá chuối. Nhân bánh thì đậm
đà, giòn giòn bởi có chút mộc nhĩ, ngậy bởi chính thịt, dậy mùi thơm của nấm
hương và tiêu cay.
Món bánh giò nóng có thể dùng để ăn trong
bữa sáng hoặc là làm món ăn lót dạ vào lúc xế chiều đều sẽ rất hợp. Cách làm
bánh thì lại không khó, chỉ hơi cầu kỳ chút nên các bạn có thể tranh thủ vào
ngày cuối tuần để làm nhiều một chút, cất vào ngăn đá trong tủ lạnh . Vào mỗi
buổi sáng thì các bạn lấy bánh ra và hấp chín để cả nhà cùng ăn sáng, hoặc vào
mỗi buổi xế chiều, khi các bé vừa đi học về thì các bạn hấp bánh cho các bé nhà
mình ăn lót dạ, chắc chắn các bé sẽ luôn thích mê đấy.
Bánh giò nóng tự làm để đảm bảo vệ sinh
Nguyên liệu để làm bánh giò:
- Bột gạo tẻ: 200gr
- Bột năng: 50gr
- Nước hầm xương: 1 lít
- Thịt nạc vai xay: 300gr
- Hành khô: 3 củ
- Mộc nhĩ: 30gr
- Nấm hương: 20gr
- Hạt nêm, hạt tiêu, mắm, bột canh
- Lá chuối tươi
Cách làm món bánh giò:
Bước 1: Ướp thịt xay cùng với 1/2 thìa
cà phê bột canh, và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 2: Cân bột gạo và bột năng lên rồi
đem trộn đều với nhau.
Bước 3: Cho nước hầm xương vào trong bát
bột, thêm khoảng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, và 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa
canh dầu ăn nữa. Quấy đều lên rồi để ngâm 1 tiếng để cho bột nở.
Bước 4: Hành khô sẽ bóc bỏ vỏ, rửa sạch,
rồi băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ cũng phải ngâm nước ấm để cho nở, rửa sạch rồi
đem thái ra thật nhỏ.
Bước 5: Phi thơm chỗ hành khô băm nhỏ, rồi
cho thịt xay vào xào săn. Thêm 1 thìa canh nước mắm nữa, đảo đều lên rồi cho đến
nấm hương, mộc nhĩ vào trong xào cùng trong khoảng chừng 5-7 phút.
Bước 6: Đổ bát bột vào nồi, đặt lên bếp,
vừa đun vừa dùng đũa quấy đều để bột không bị khê. Khi bột đặc lại, quấy thấy nặng
tay thì tắt bếp. Tiếp tục quấy thêm 1-2 phút nữa.
Bước 7: Khi bột còn nóng sẽ dễ gói bánh
hơn nên các bạn hãy chuẩn bị lá chuối từ trước. Lá chuối tươi đem rửa sạch,
phơi héo (hoặc hơ qua lửa cho héo). Xếp 2 lớp lá chuối (nếu lá nhỏ thì xếp sao
cho 2 lớp lá có độ to cỡ tờ giấy A4), gập lá làm 2, rồi lại gập làm 4, sau đó mở
lá ra tạo thành hình cái phễu.
Bước 8: Múc 1 muôi bột cho vào phễu lá,
dùng thìa dàn bột tạo 1 lỗ nhỏ và nông ở giữa. Xúc 1 thìa nhân cho vào giữa,
vun cho nhân gọn ở giữa bột. Múc 1 muôi bột khác đổ lên trên, dàn đều để bột
che kín phần nhân.
Bước 9: Gập bốn mép lá lại, nhớ là sao
cho bột không bị xô ngay ra ngoài, dùng dây để cột bánh lại cho lá khỏi bị bung
ra.
Bước 10: Cho bánh giò vào trong nồi hấp,
hấp khoảng 20 phút là bánh sẽ chín.
Bánh hấp chín, nếu như chưa ăn hết ngay
thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong 3-4 ngày. Khi ăn thì đem hấp
lại cho nóng hoặc là cho vào quay nóng ở trong lò vi sóng. Hoặc các bạn có thể
để nguyên bánh sống trong ngăn đá tủ lạnh, và khi cần ăn đến thì mới đem hấp
nhé.
Nếu thích ăn cùng với dưa góp thì bạn rửa
sạch dưa chuột, rồi ngâm nước muối loãng trong khoảng 15 phút, cắt bỏ đi 2 đầu
rồi thái lát thật chéo. Xóc đều cùng 1 thìa cà phê đường với dưa, và để khoảng
10 phút rối lại xóc tiếp dưa với 1 thìa cà phê bột canh, thêm 1 thìa cà phê nước
cốt chanh. Để khoảng 10 phút và rồi trộn thêm tỏi và ớt băm nhỏ nữa vào.
Chúc các bạn thành công với món bánh giò
nóng thơm ngon này nhé
