4 bước cơ bản chắc chắn loại bỏ được thuốc trừ sâu
Cơ quan quản lý thực phẩm tại Anh và Hiệp
hội Dinh dưỡng Lâm sàng ở Anh đã đưa ra các hướng dẫn thực hành trong việc phải
rửa rau củ quả an toàn trước khi đem đi chế biến. Thực hành tốt với hướng dẫn
này là có thể loại bỏ được gần như là hoàn toàn các vi khuẩn, các loại thuốc trừ
sâu và cả thuốc tăng trưởng ở trên bề mặt rau củ.
4 bước giúp rau củ sạch, không thuốc trừ sâu
Bước 1:
Kiểm tra lại rau củ trước khi đem rửa.
Loại bỏ đi các rau củ không còn nguyên vẹn và cả phần dính đất cát.
Bước 2: Ngâm chúng trong nước riêng theo
từng loại (bước quan trọng nhất)
Bước 3: Rửa lại ngay dưới vòi nước chảy.
Bước 4: Gọt bỏ phần vỏ (nếu có)
Chi tiết cụ thể với cách làm của từng bước
đối với riêng từng loại rau củ:
Chi tiết về bước 2: Ngâm riêng từng loại
rau củ
Riêng bước thứ 2, ở trong báo cáo gần
đây của Giáo sư Bajwa và cả Giáo sư Satpathy đã cho thấy: Một số rau củ có thể được
loại bỏ tốt thuốc trừ sâu khi chúng ta ngâm trong nước bình thường, tuy nhiên sẽ
có một số loại rau củ quả đặc biệt thì cần ngâm trong nước có pha chút muối hoặc
là vắt thêm 1/2 trái chanh thì hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu sẽ cao hơn nhiều
lần.
Ngâm bằng nước và mục lục thời gian ngâm
một số rau, củ, quả thông dụng nhất:
1. Rau củ
- Đậu hà lan và dưa leo: nên ngâm 10
phút với nước
- Bí đỏ nguyên trái (chưa cắt) nên ngâm
trong nước 15 phút
- Bí đỏ đã cắt sẵn, gọt lớp vỏ, nên ngâm
trong nước 5 phút
- Bông cải, cà rốt, ớt chuông, nên ngâm
trong nước 15 phút
- Cà chua nên ngâm trong nước 20 phút
- Rau cho lá (xà lách) nên ngâm trong nước
15 phút.
- Khoai lang sẽ ngâm
10 phút
2. Quả
- Xoài, thanh long,
trái bơ, đu đủ sẽ ngâm nước 10 phút
- Các loại berry
(dâu tây, dâu tằm, sơ ri,...) sẽ ngâm 3-5 phút
- Nho ngâm khoảng 5
phút
Ngâm trong nước đã pha
với một muỗng muối bao gồm các loại:
- Bắp cải trắngvà tím
ngâm 10 phút
- Ớt, khổ qua, mướp
hương sẽ ngâm 10 phút
- Cà chua ngâm ít
nhất 10 phút (nếu ngâm trong nước bình thường là 20 phút)
- Cà tím và bông cải
(dạng cọng dài) cần ngâm 10 phút
Ngâm trong nước mà
có vắt 1/2 quả chanh bao gồm:
- Khoai tây và cả ớt
cho thấy nếu ngâm trong dung dịch có tính axit như là chanh thì hiệu quả để loại
bỏ thuốc trừ sâu sẽ cao hơn. Nên ngâm khoai tây, ớt ở trong hỗn hợp này 10 phút.
