10 kiểu nước chấm ngon phổ biến trong món ăn Việt
Việt Nam luôn sáng tác nhiều món ăn mà cần kèm nước
chấm đúng kiểu đặc trưng, chỉ cần bạn pha nước chấm mà không đúng cách thôi,
thì món ăn sẽ ngay lập tức mất đi ngay hương vị cần có của nó. Bạn đã biết cách
để pha ra nước chấm đúng chuẩn chưa nào? Dưới đây sẽ có tới 10 gợi ý pha nước
chấm cho bạn học theo
Món ngon phải đi kèm nước chấm thật đúng chuẩn
1. Nước chấm bánh cuốn
+ 300ml nước sôi đã để nguội
+ 2 thìa đường
+ 2 muỗng canh nước mắm loại nguyên chất
+ Ớt tươi được băm nhỏ
+ Ít giấm gạo
Nếu như muốn nước chấm ngọt hơn theo đúng vị của người
miền Nam, thì bạn có thể không dùng tới giấm chua. Thay vào đó thì bạn giảm lượng
nước đi và tăng lượng đường lên trong công thức.
Nếu bạn thường ăn mặn hơn, có thể thêm chừng nửa muỗng
canh nước mắm nữa tương đương khoảng 30ml.
2. Nước chấm của món bún thịt nướng
Cách 1: Dùng nước giấm đã cho thêm nước mắm và cả nước
đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm để vừa ăn thì cho thêm tỏi băm, ớt băm và cả
ít tiêu xay.
Cách 2: Bạn pha nước chấm chuẩn theo công thức: 1 giấm
+ 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước
cốt chanh + tỏi và ớt băm.
Nếu như ăn theo kiểu người Bắc, bạn sẽ có thể cho ít
đu đủ vào nữa. Bạn mua loại đu đủ xanh, đã cắt miếng vuông mỏng hoặc là cắt sợi
sóng theo các dụng cụ cắt hoa quả bán sẵn. Sau đó, bạn bóp sơ qua phần đu đủ
này cùng với muối và trụng sơ chúng qua nước sôi, xả lại lần nữa trước khi ngâm
giấm, rồi vắt khô và thả chúng vào trong bát nước chấm.
3. Nước sốt của món gỏi cuốn
+ 1 củ hành tím phi đã vàng
+ 7 muỗng canh loại tương đen
+ 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
+ 1 ít muối
Sau khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu với tỉ lệ đúng
như trên, bạn cho tất cả chúng vào một bát vừa và đem trộn đều cho đến lúc nào sánh,
mịn.
4. Nước chấm món thịt vịt
+ 4,5 muỗng canh nước tương đen
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ 1 muỗng ớt băm
Hòa tan các thứ lần lượt vào với nhau.
5. Cách pha nước chấm ốc
+ 2 muỗng canh nước mắm ngon
+ 1 muỗng canh nước sôi để nguội
+ 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
+ 2 muỗng canh đường
+ ½ chén gừng giã nhuyễn
+ Ớt băm, tỏi băm, sả
Hòa tan đường cùng với nước trước khi bạn cho nước mắm
vào. Trộn đều lên dung dịch này trước khi bạn cho thêm gừng, ớt và tỏi băm vào
trong. Sau cùng, bạn cho nước cốt chanh vào và sẽ hòa thật đều các gia vị trên.
6. Nước chấm cho hải sản
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 ít muối
+ 1 muỗng canh tương ớt
+ ½ muỗng cà phê nước cốt chanh
Đánh đều tất cả những nguyên liệu với nhau đến khi nào
hơi sệt là được.
7. Nước chấm cho loại bánh bột lọc
Giã nát ớt và sẽ cho nước mắm vào cùng với ít nước
chanh. Nếu như bạn không muốn nước chấm bị quá gắt vị nước mắm, thì bạn có thể
thêm nước hoặc là đường tùy ý.
8. Pha mắm tôm
+ 1 chén mắm tôm
+ 1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh
+ 1,5 muỗng cà phê đường
+ Ớt băm nhỏ
Đánh kỹ mắm tôm cùng với đường và nước chanh vào cho
đến khi thấy nổi bọt. Sau đó bạn cho thêm ớt băm vào.
9. Nước chấm cua, ghẹ
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 chén nhỏ muối tiêu
+ Nước cốt 1 quả tắc
+ Vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.
Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và
cho vỏ quất thái sợi lên trên.
10. Nước giấm đường cho các món chua ngọt
+ 2 lạng đường kính trắng
+ Nửa lít giấm gạo
Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng
15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt
trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt vv…
