Ngon, bổ với món mực hấp tươi
Mực luộc lá lốt ăn siêu ngon bởi phần mực vẫn giữ được
vị ngọt rất tự nhiên, lại dai giòn, hợp chấm cùng bột canh có vắt thêm chút chanh
và vài lát ớt cay cay nữa nên rất ngon.
Cách làm mực hấp lá lốt tươi, ngon
Cách 1
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi loại nhỏ: 400gr
- Lá lốt: chục lá
- Gừng: 1 mẩu nhỏ xíu
- Sả: 2-3 củ
- Chanh, bột canh, ớt, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm:
- Bước 1: Mực sẽ đem rút bỏ mai, rồi dùng kéo để lôi
bỏ bầu mực ra và phần nội tạng mực bên trong. Rửa sạch rồi bạn vảy ráo.
- Bước 2: Gừng, sả đem rửa sạch, sả thì đem thái lát
chéo, còn gừng thái chỉ.
- Bước 3: Cho 1 bát tô nước vào trong nồi, thả gừng
và sả vào trong. Đun sôi nước, nêm vào nồi chừng 1 thìa cà phê hạt nêm, thêm 1
thìa cà phê bột canh và cả 1 thìa canh rượu trắng. Đổ đĩa mực vào trong nồi,
đun cho nước sôi thật bùng lên rồi bạn vớt mực ra đĩa.
- Bước 4: Lá lốt đem rửa sạch, đem thái chỉ 2-3 lá
còn lại bạn sẽ để trang trí đĩa.
- Bước 5: Xếp lá lốt ở quanh đĩa, xếp mực chồng lên
trên rồi bạn rải đều lá lốt thái chỉ ở lên trên cùng. Hoặc bạn xếp mực vào trong
đĩa, rải lá lốt đã thái chỉ lên trên, rồi dùng phần lá lốt loại nhỏ, xếp trang
trí ở các cạnh đĩa cùng với bông hoa cà chua cho đẹp.
Mực luộc lá lốt sẽ ăn rất ngon bởi mực vẫn giữ được đúng
vị ngọt tự nhiên, lại dai giòn, chấm cùng với bột canh có vắt thêm chanh và vài
lát ớt cay cay cho thêm phần đậm đà hơn, hoặc chấm cùng tương ớt cũng rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
1kg mực ống
2-3 bó lá lốt tươi
5 củ sả
1/3 củ gừng, chanh, bột canh, ớt cay
Cách làm:
- Bước 1: Để mực cho rã đông tự nhiên
- Bước 2: Nếu bạn không thích ăn túi mực, có làm
theo cách: Dùng kéo để rạch 1 đường dài nằm bên hông mực (chừng khoảng 2 đốt
ngón tay), rồi luồn tay vào để lấy túi mực ra, sau đó rửa sạch mực ngay dưới
vòi nước.
- Bước 3: Rửa sạch lá lốt, rồi để khô đem lót dưới
đĩa tí nữa đem bày mực; trừ lại vài ba lá đem thái chỉ nhỏ
- Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi già, khi nước gần sôi
thì bỏ 2/3 thìa bột canh vào rồi thả sả và gừng đồng thời vào.
- Bước5: Để nước sôi 100 độ, thả mực vào, lần lượt
khoảng 3- 4 con 1 lúc. Vẫn để lửa to nhất có thể nhé. Thả mực vào thấy nước
bùng sôi lên lần nữa thì bạn vớt ra ngay (đừng sợ ko chín mà để lâu, vì đầu nó
sẽ rời khỏi thân và bở thịt)
- Bước 6: Để mực đã luộc ra 1 cái đĩa--> Quay lại
luộc cac con khác--> Hơi nguội thì dùng kéo cắt ra miếng vừa ăn--> Sắp
lên đĩa lá lốt ban đầu.
- Bước 7: Rải lá lốt xắt chỉ ban đầu lên, làm thêm 1
đĩa bột canh, ớt và chanh là thưởng thức được rồi.
