Nếu biết cách, chảo gang dùng còn bền hơn chảo chống dính
So với các loại chảo được làm bằng chất liệu khác,
thì chảo gang có ưu điểm là sẽ giữ nhiệt tốt và rất ổn định, sử dụng lại rất
lâu bền, chế biến thức ăn cũng ngon hơn, lại tốt cho sức khỏe nên đã được nhiều
người kỹ tính tìm mua, chọn lựa. Nếu như khéo bảo quản, bạn có thể dùng chảo đến
tận hàng chục năm mà vẫn không hư hỏng.
Mẹo dùng chảo gang đến chục năm chưa hỏng hóc
Trước khi sử dụng
Không giống như các loại chảo chống dính sẽ được phủ
lớp chống dính được làm bằng hóa chất, chảo gang thường được phủ lớp chống dính
tự nhiên là bằng dầu hoặc mỡ để có thể bảo vệ chảo không bị nhanh rỉ sét. Vì vậy
khi bạn mới mua về, bạn cũng nên chống dính cho chảo.
Trước tiên bạn rửa sạch chảo bằng loại nước ấm và cả
nước tẩy rửa nhẹ, sau đó sẽ dùng khăn mềm lau sao cho chảo phải thật khô và được
trơn láng. Phủ thêm một lớp mỏng dầu thực vật lên trên bề mặt chảo, nếu dùng
shortening thực vật nữa càng tốt, lưu ý là không dùng dầu chịu nhiệt thấp như
là dầu ô liu hoặc bơ nhé. Đặt úp chảo vào trên giá trên cùng của lò nướng, rồi
nung nóng ở mức nhiệt độ 1800C trong khoảng một giờ, nhớ dùng lót giấy bạc ở
bên dưới để có hứng dầu chảy xuống; hoặc bạn đặt chảo trực tiếp lên trên bếp,
nung nóng khoảng từ 10-15 phút tùy theo vào độ dày chảo. Để chảo cho thật nguội,
rồi dùng khăn giấy lau sạch là có thể dùng ngay.
Thỉnh thoảng bạn nên phết lớp dầu mỏng này lên chảo
rồi lại đun nóng để có thể tăng độ chống dính cho chảo nhé.
Lưu ý khi bạn sử dụng
Chảo gang sẽ cần thời gian để làm nóng lâu hơn nếu
so với các loại chảo khác, nên khi bạn nấu bạn cần phải đặt chảo lên trên bếp
đun với lửa vừa, rồi chờ chảo thật nóng thì mới đổ dầu vào và vặn lửa tùy theo
món ăn, sau đó bắt đầu nấu. Chảo gang thích hợp để chế biến các món như chiên,
xào, bít tết, ốp la, thịt ram, cơm chiên, mì xào.
Nên dùng những dụng cụ trong nấu ăn bằng gỗ để có thể
hạn chế bề mặt của chảo bị trầy xước. Gang giữ nhiệt rất lâu sau khi bạn tắt bếp,
nên cẩn thận khi chạm tay vào. Tốt nhất là luôn sử dụng miếng vải để nhấc nồi.
Tuyệt đối là không dùng chảo gang để nấu nước sôi,
vì chảo sẽ nhanh bị rỉ sét.
Cách làm sạch chảo gang
Không rửa chảo gang bằng các loại máy rửa chén, nên
rửa bằng tay. Sau khi bạn nấu xong, tráng sơ chảo với nước nóng rồi lại dùng miếng
xốp mềm để có thể chùi rửa, xả sạch và nhanh lau khô. Không dùng tới nước rửa
chén để rửa chảo gang vì chúng sẽ làm giảm
độ trơn láng trên bề mặt, trường hợp nếu cần sử dụng nước rửa chén, sau khi rửa
sạch chảo, để khô rồi dùng dầu ăn tạo lại lớp chống dính tự nhiên như khi mới
mua về.
Tránh đổ nước lạnh vào chảo khi còn nóng do sẽ làm
chảo bị nứt hoặc cong vênh. Rửa chảo ngay khi nấu xong, lúc còn nóng hoặc ấm.
Không ngâm chảo trong nước hoặc để trong bồn rửa chén vì dễ bị rỉ sét.
Bảo quản
Bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo, không để bị dính
nước hoặc là hơi ẩm thấm vào sẽ làm chảo bị rỉ sét. Có thể treo chảo lên treeb
giá hoặc để ngay trong tủ bếp, nhưng không chồng lên nhau để có thể tránh va chạm.
Lót một lớp giấy lên phần mặt chảo để dễ hút ẩm. Nếu chảo có thêm nắp, bảo quản
chảo và nắp riêng biệt, không đậy nắp lên chảo để thoáng khí.
