Khoai tây chiên giòn tan, không phải ai cũng biết cách làm
Khoai tây chiên (hay còn gọi khoai tây rán) là một
món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là đối với các bạn trẻ. Miếng khoai
tây thật giòn tan chấm cùng với chút tương ớt mà cay cay trong miệng sẽ tạo nên
hương vị thật là khó quên.
Đây cũng là một trong số những món ăn vặt mà được
nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc chiên khoai như thế nào để cho khoai tây
được vàng ươm, lại giòn ngon mà lại không bị khét thì chắc chắn không phải ai
cũng sẽ làm được. Tham khảo tới những mẹo dưới đây để nhanh rút kinh nghiệm
nhé.
Học làm khoai tây, giòn thật giòn cả nhà cùng ăn
Cách luộc khoai tây để chiên
- Rửa sạch khoai tây, rồi dùng khăn sạch thấm cho củ
khoai ráo nước. Nếu như muốn thì bạn có thể sẽ cắt khoai thành các khúc ngay từ
bước này.
- Tiếp theo là ngâm khoai vào nước sẽ giúp cho khoai
không bị thâm.
- Cho khoai vào trong nồi, thêm vào chừng một thìa
nhỏ muối, khuấy đều lên cho muối tan. Đặt nồi khoai lên trên bếp, đậy vung, và
đun sôi. Sau khi nước đã sôi thì hạ nhiệt để cho phần khoai chín.
- Sau khoảng 5 phút kể từ lúc nước sôi thì bắt đầu
việc kiểm tra xem rằng khoai tây đã chín hay chưa. Khoai tây đem cắt khúc sẽ
nhanh chín hơn hẳn khoai tây để nguyên củ. Thời gian luộc cho khoai tây đến khi
chín sẽ là kéo dài khoảng 10-20 phút tùy thuộc vào từng kích thước của khoai
tây.
Cách chiên khoai tây ngon, giòn
Nguyên liệu:
- Khoai tây chọn các củ to, cầm phải thấy nặng tay,
lành lặn, và vỏ trơn nhẵn (không được có nhiều "mắt" và các "mắt"
phải chưa lên mầm), vỏ thì không có màu xanh
- Dầu ăn, muối
- Tùy thích có thể thêm cả bơ, muối tiêu, phô mai...
Chiên khoai tây
- Trước khi chiên, bạn cần luộc sơ khoai. Để khoai
vào trong nồi, cho nước sâm sấp đến mặt khoai, thêm một ít muối và cả đường (để
khi ăn thì có vị ngọt đậm đà hơn), rồi đun đến khi nước sôi thì bắc ra ngay.
- Vớt khoai ra và cho vào nước đá lạnh ngay trong
khoảng 5 phút, sau đó thì để ráo nước rồi hẵng đem chiên. Bạn có thể chiên sơ
sơ lúc đầu và sau đó thì chiên lại lần thứ hai, bảo đảm là khoai sẽ giòn lâu
hơn.
- Khi thái khoai, bạn cũng nên dùng loại dao lượn
sóng để mà thái. Miếng khoai không những chỉ đẹp mà diện tích bề mặt khoai được
tiếp xúc với dầu cũng nhiều hơn, vì thế nên khoai sẽ giòn hơn nhiều khi chiên.
- Khi chiên, nhớ cho ngập trong dầu sôi. Nếu cho ít
dầu, khoai vừa không chín đều, lại vừa ngấm dầu. Để lửa to đến khi khoai chín
vàng.
- Khoai chiên xong cho vào giấy thấm dầu để khoai
không bị mềm. Sau đó bạn cho khoai vào hộp, xóc với ít muối khoai sẽ cứng giòn
hơn.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình chiên khoai, để tránh dầu
văng, có thể rắc vài hạt muối vào dầu đang chiên khoai. Muối sẽ hút bớt nước, dầu
sẽ không bị văng.
