Chảo chống dính hỗ trợ bạn làm bánh cuốn tại nhà
Cách làm món bánh cuốn bằng chiếc chảo chống dính là
không hề khó, công thức và cách làm chi tiết sẽ được trình bày và hướng dẫn
ngay dưới đây! Quan trọng nhất là bạn nhớ tới 6 lưu ý khi làm bánh cuốn bằng loại
chảo chống dính nữa nhé.
Bánh cuốn đẹp mắt, ngon lành nhờ chảo chống dính loại xịn
1. Cách làm món bánh cuốn bằng chiếc chảo chống dính
Nguyên liệu để làm bánh cuốn:
+ 200 gr bột gạo
+ 200 gr bột năng
+ 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn)
+ Dầu ăn
+ Mộc nhĩ
+ Nấm hương
+ Hành tây
+ Hành củ
+ Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
+ Nước lạnh
Các bước để làm bánh cuốn:
Bước 1: Pha bột
- Nếu như dùng gói bột có sẵn thì bạn pha 1 gói bột
400gr này với 1 lít nước. Sau đó, bạn để bột ngâm chừng khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2
tiếng thì lại chắt nước trong ra và bạn thay lượng nước mới vào sao cho bằng được
lượng nước vừa chắt ra. Sau khi đã ngâm, bạn sẽ cho 1 thìa cà phê muối, thêm 1
muỗng canh dầu ăn, rồi trộn đều hỗn hợp bột lên.
- Pha bột theo đúng cách truyền thống: Trộn bột gạo
cùng với bột năng, và nếu muốn bánh dai dai thì trộn bột năng gần bằng 1/2 bột
gạo, nếu như muốn bánh mềm thì trộn bột năng chỉ bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp
bột này với 1 lít nước. Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, và để
bột nghỉ khoảng chừng 2 tiếng.
Bước 2: Chế biến phần nhân
- Hành củ đem thái mỏng, dọc củ, phi thơm, rồi đổ ra
giấy ăn cho được thấm bớt dầu và bạn để nguội.
- Mộc nhĩ, nấm hương nên ngâm nở, hành tây thì cắt hạt
lựu
- Thịt băm sẽ ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu chỉ
trong 15 phút.
- Bắc chảo lên lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, rồi cho
hành tây vào phi thơm trước đã, sau đó cho thịt băm vào trong đảo săn, cuối
cùng là cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo cùng trong 30 giây thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
- Để lửa ở một mức độ vừa
- Chuẩn bị tới chảo chống dính chuẩn, dùng chổi để
phết dầu ăn vào quanh chảo, hoặc là dùng bông nhúng dầu, rồi lấy đũa gắp bông
và quết đều dầu lên quanh chảo.
- Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào
chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20
giây.
- Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào
đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.
- Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền
thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.
Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên
trên và pha nước chấm chấm cùng.
2. 6 lưu ý khi bạn tráng bánh bằng chảo
Không để chảo bị quá nóng mới tráng bột
Khi chảo đã quá nóng, bột sẽ nhanh bị chín nhanh, và
bánh khô, dễ bị rỗ và thậm chí là cháy, khi cuốn thì sẽ khó và về mặt thẩm mỹ thì
bánh cũng không đẹp mắt.
Không để chảo quá nguội mới tráng bột
Khi để chảo quá nguội, bột sẽ "chạy vòng
vòng" quanh chảo mà "không chịu chín".
Không phết quá nhiều dầu lên chảo
Khi phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ không tạo
thành 1 khối phẳng đồng nhất mà dễ bị rỗng ở giữa.
