Cá hết tanh nhờ mẹo hay mẹ đảm
Để mùi tanh của cá sẽ không còn vương vấn ngay trong
món ăn, ở trên tay hay là trên dao thớt của bạn sau khi đã sơ chế cũng cần có
các mẹo đấy chị em nhé!
Làm sao để mùi cá tanh không làm bạn khó chịu
Khử mùi tanh ngay khi sơ chế cá
Khi sơ chế, bạn nên cho một ít muối vào trong cá,
ngâm vài phút rồi lại làm sạch cá. Thêm muối vào trong giúp cá được sạch nhớt
và lại không bị tanh. Lưu ý là không ngâm chúng quá lâu sẽ làm cho da cá bị
bong.
Khi mổ cá thì cần bỏ cả mang cá và cả màng đen bên
trong bụng cá nhé, như vậy sẽ bớt tanh đi rất nhiều.
Khi sơ chế đến các loại cá da trơn như là basa, cá
nheo, cá hú hoặc là lươn, bạn nấu chừng một ít nước nóng rồi đổ vào con cá sau
đó cạo sạch nhớt. Đảm bảo rằng cá rất sạch mà lại không còn mùi tanh.
Bạn cũng có thể cần ngâm các khúc cá sau khi bạn đã
được mổ và làm sạch chúng vào trong nước vo gạo hoặc là nước muối trong 15
phút, sau đó thì rửa lại thật sạch bằng nước sạch và nhớ để ráo trước khi nấu.
Khi chế biến các món cá
Trước khi kho, nấu hay là rán cá bạn có thể ướp thêm
cá với 2 thìa rượu trắng. Sau khi đã chế biến cá chúng sẽ hết mùi tanh đồng thời
sẽ có mùi vị thơm hơn.
Dùng gia vị mà có mùi thơm như là tiêu, hành, ớt, gừng,
rau răm, rau cần… sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá.
Ngoài ra, những loại gia vị chua như khế, chanh, mẻ,
giấm, me… khi nấu với cá cũng sẽ làm bớt hoặc là hết mùi tanh của cá, vì thế bạn
chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho phù hợp với từng món.
Sau khi sơ chế, chế biến xong
Sau khi đã sơ chế thật sạch cá, nếu như trong nhà đã
có sẵn nước trà, bạn chỉ việc là rửa tay ngay trong bát nước trà, thì mùi tanh
sẽ tan biến đi rất nhanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa
tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem đánh răng. Nặn một chút kem đánh
răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn đánh răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem
đánh răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, xả tay qua nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ
không còn nữa.
Với dao thớt vừa làm cá, mùi tanh có thể lưu lâu hơn
vì thế bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó
tráng lại bằng nước nóng.
Với nồi, chảo kho, chiên cá, nếu mùi tanh vẫn không
hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng
30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
