Bánh tôm Hồ Tây tự chế tại nhà
Bánh tôm là món đặc sản nức tiếng Hà Thành. Người Hà Nội hay ăn bánh tôm khi
còn nóng và là lúc bánh vừa được chiên ra, rồi chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Cùng học bí quyết làm món ăn này nhé.
Bánh tôm ăn chơi cho ngày cuối tuần
Cách 1
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm tươi
- 300 gr bột mì
- 100 gr bột gạo
- 700 ml nước
- 2 - 3 củ khoai lang
- Muối, bột nêm, đường, mè trắng
- Nước mắm pha dạng chua ngọt - Rau thơm các loại để ăn kèm
Cách làm:
Khoai lang khi mua về sẽ rửa thật sạch, bào hết vỏ hoặc có thể để nguyên
vỏ. Bào khoai lang sao cho thành từng sợi mỏng dài khoảng 0.5cm x 0.3cm.
Cho bột mì, bột gạo, với nước, gia vị muối, đường, và bột nêm vào trong tô
trộn đều, lược qua rây một lần nữa cho bột mịn màng hơn. Cho từng ít khoai lang
một vào thau bột để trộn đều sao cho khoai lang được ngấm bột.
Dùng muỗng dẹp để múc bột cùng với khoai lang lên muỗng, sau đó cùng cho
tôm vào bột lăn qua 1 lần để cho tôm bám 1 lớp bột rồi thì đặt tôm lên trên
cùng mooyj của muỗng khoai bột.
Khi dầu đã nóng già, từ từ đưa muỗng khoai bột này vào chảo dầu và nghiêng
nhẹ muỗng để đỗ từ từ khoai bột cho xuống chảo dầu, như vậy bánh sẽ vẫn có hình
dáng đẹp.
Khi bánh tôm đã được chín vàng đều giòn bánh rồi thì vớt ra và để ra giấy
cho chúng thấm hết dầu.
Cách 2
Nguyên liệu:
– 300gr tôm đồng tươi
– 200gr bột mì
– 100gr bột năng
– 500gr khoai lang
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê đường
Nước chấm
– Đu đủ, cà rốt, tỏi, ớt
– 2 muỗng cà phê nước mắm
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 quả chanh nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
– Tôm tươi đem rửa sạch, lột vỏ, nhớ cắt bỏ râu tôm, ướp cùng với 1 ít gia
vị cho đậm đà.
Bước 2:
– Khoai lang cũng rửa sạch, bào vỏ, và cắt khoai lang thành từng sợi mỏng
sao cho dài khoảng 0.5cm. Ngâm khoai trong nước muối đã được pha loãng chừng
khoảng 15p để cho khoai ra hết nhựa, và không bị thâm, đảm bảo giòn hơn khi
chiên.
Bước 3:
– Trộn bột mì, bột năng, nước cùng gia vị đường, muối trong 1 tô lớn, đánh
đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành sền sệt. Lược bột qua rây cho bột thêm
mịn mượt.
Bước 4:
– Cho từ từ khoai lang và tôm vào trộn cùng hỗn hợp bột, trộn đều để khoai
và tôm phủ đầy bột.
Bước 5:
– Cho dầu vào chảo đun sôi. Dùng muỗng canh múc 1 muỗng đầy bột cùng khoai lang,
đặt tôm lên trên mặt bánh.
Bước 6:
– Khi dầu đã nóng, bạn đưa từ từ muỗng bột vào chảo, nghiêng muỗng để đổ
bánh xuống chảo dầu. Để lửa nhỏ chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu và
có mùi thơm là được.
– Khi bánh đã được vàng đều thì bạn vớt ra khỏi chảo, đặt ngay vào dĩa đã có
lót sẵn giấy ăn để cho thấm bớt dầu.
Bước 7:
– Tỏi, ớt sẽ băm nhuyễn. Pha nước chấm gồm mắm, đường, chanh, tỏi, với ớt
trộn đều lên trong 1 tô lớn. Nêm nếm thêm cả nước lọc sao cho nước chấm có đủ
vị chua, cay dịu dịu rồi bạn cho đu đủ, cà rốt vào trong.
– Bánh tôm ăn nóng kèm với rau thơm và nước chấm là ngon nhất.
