Bạn đã biết cách sử dụng lạc đúng cách chưa?
Thời tiết se se lạnh thì món lạc rang sẽ giúp cho bữa cơm của gia đinh được
hấp dẫn hơn đấy. Hơn nữa lạc có chứa rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của
người ăn.
Kinh nghiệm rang lạc giòn, bùi
Chọn lạc để rang
- Chọn các hạt lạc mẩy, mà không bị mọt...
- Chọn mua các loại lạc săn, chắc như vậy thì lạc sẽ ngon, và giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường sẽ chắc hơn lạc trắng.
- Không chọn những hạt nào lép, ẩm mốc, mọt hay đang bị mọc mầm.
Cách rang lạc đúng chuẩn
Nguyên liệu: Lạc: 200g, bột canh: 1 thìa cà phê chứa dầu ăn
Bạn thường tự hỏi rằng tại sao lạc rang ở quán lại thường ngon hơn mà cho
dù ở nhà chúng ta đã cố gắng làm đến mấy rồi thì cũng không thể sánh bằng, sau
đây bạn hãy thử tham khảo qua các bước quy trình để có thể có một mẻ lạc rang
ngon hoàn chỉnh hơn cả ngoài quán nhé.
Bước 1: Cho chảo lên trên bếp, để cho chảo nóng lên một lúc rồi bạn cho lạc
vào rang nhé. Hạ lửa ở mức nhỏ vừa phải để cho lạc không bị cháy xém.
Bước 2: Rang lạc thật đều tay để các hạt được chín đều giống nhau.
Bạn cứ rang đều tay khoảng từ 7 đến 9 phút, khi thấy đã thấy các hạt lạc đã
bắt đầu tách ra rồi nhưng phần vỏ lạc thì vẫn chưa bong hẳn thì bạn sẽ cho
khoảng từ 1 đến 1/5 thìa dầu ăm vào trong chảo và sẽ tiếp tục đảo, lửa vẫn nên
để nhỏ để cho dầu ăn được từ từ được ngấm vào trong hạt. Cách làm này sẽ khiến
lúc ăn thấy được vị bùi bùi hơi ngậy của lạc đấy.
Bước 3: Khi lạc đã chín vàng, đều, bạn cho ra ngoài, rồi để nguội nhưng tay
thì vẫn nên đảo đều, vì chảo vẫn đương nóng, nếu như bạn không đảo thì lạc sẽ
cháy.
Bước 4: Khi lạc chưa hoàn toàn nguội hẳn (vẫn còn phải hơi ấm), thì bạn hãy
cho thêm một thìa bột canh vào trong nhé, rồi lại đảo đều để cho bột canh được
bám xung quanh hạt lạc. Với 200g lạc rang thì bạn có thể cho chừng 1-1,5g thìa
ăn cơm bột canh.
Mẹo bảo quản lạc
- Dùng nước rửa sạch lạc, vớt ra để khô, rang chín. Cho muối tinh và ngũ vị
hương vào lạc, trộn đều, tãi ra đem phơi khô. Kế đó, cho chúng vào túi nilon
buộc kín. Cách này có thể bảo quản được lạc trong 2 năm.
- Trong bình hoặc túi nilon đựng lạc sống, cho vào 1-2 điếu thuốc lá rồi
bịt kín, không để không khí lọt vào. Như vậy, có thể để lạc trong 3 năm mà
không bị mọt.
