Sườn rim me gây thương nhớ cho người ăn
Vị béo ngậy của sườn hòa quyện chung với vị chua ngọt, lại thanh thanh của
nước cốt me sẽ rất hợp với tiết trời đang lạnh như hôm nay đấy nhé.
Sườn rim me món ngon dễ làm
Cách 1
Nguyên liệu:
- 500g sườn, chọn loại sườn non
- 1 thìa mứt me
- Các gia vị, đường, và hạt tiêu
- Hành khô, tỏi khô, cà chua thái ra hình hạt lựu
- Bột năng
Cách làm:
- Sườn đem rửa sạch, ướp cùng với gia vị, thêm hạt tiêu, và để trong 15
phút cho chúng ngấm gia vị.
- Mứt me khô mua từ các siêu thị về. Lấy 1 thìa mứt me khá to, cho vào trong
nồi nhỏ với chút nước và đem đun cho rã thịt me ra. Lọc lấy phần nước cốt me.
- Hành khô, tỏi khô đem băm nhỏ, phi chung với dầu ăn sao cho thật thơm.
Lọc bỏ đi xác hành tỏi khô, rồi chắt lấy phần dầu đã được phi thơm. Dùng chính
phần dầu này để rán sườn non nhé. Cách làm này sẽ giúp miếng sườn vẫn còn thơm
mùi hành tỏi phi, nhưng lại không bị cháy đắng vì đã có hành tỏi khô dính quanh
miếng sườn khi rán rồi. Sườn rán vàng cả hai mặt, vớt để riêng ra cho ráo mỡ.
- Dùng tới một chiếc chảo khác, cho vào chút dầu ăn rồi bạn đảo qua cùng cà
chua cho mềm. Sau đó, bạn cho nước cốt me, rồi nêm chút gia vị vào và đường cho
vừa khẩu vị ăn, rồi cho tiếp sườn vào để đun cho đến khi gần cạn mới thôi, nước
sốt sánh lại là được rồi. Có thể pha thêm chút bột năng cho nước được sốt sánh
hơn.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 500g sườn non chặt nhỏ
- Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, hạt tiêu
Cách làm:
- Sườn non cũng chặt nhỏ, rửa sạch, cho trong nồi rồi đun với nước sôi sau
đó sẽ đổ ra rửa lại cho thật sạch, và để ráo.
- Cho sườn vào trong âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, và một thìa canh
nước mắm, với một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, đem trộn đều, ướp khoảng 1
– 2 tiếng nhé.
- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3
phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp
từ 30 đến 35 phút.
- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.-
Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đun
đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng
thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.
- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn
bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với
cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy
phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.
