Mứt vỏ cam, bạn đã bao giờ nghe đến chưa?
Hãy tận dụng lại vỏ cam để chế biến ra thành món mứt cực thơm ngon và lôi
cuốn, hấp dẫn cho cả gia đình mình cùng thưởng thức trong dịp Tết nguyên đán
này bạn nhé.
Mứt vỏ cam, siêu lạ mà siêu ngon
Cách 1
Nguyên liệu:
- Vỏ cam màu vàng
- Đường kính tinh luyện
- Muối
Cách làm như sau:
Bước 1: Cam cần bổ miếng nhỏ một rồi lột chỉ lấy phần vỏ cam thôi, đem thái
thành miếng nhỏ.
Bước 2: Cho nước vào trong nồi, cho vỏ cam vào để luộc nhằm làm cho vỏ cam
bớt vị the và đắng đi. Khi nước sôi chừng khoảng 5 phút thì bạn chắt bỏ phần
nước luộc đi và lại cho nước mới vào để luộc. Lặp đi lặp lại bước này chừng
khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nào vỏ cam đã bớt the đi, vị đắng ở mức mà bạn có
thể ăn được.
Bước 3: Hòa tan muối vào với nước (độ nhạt nên bằng khi ta nấu canh nhé),
cho vỏ cam vào ngâm cùng trong khoảng 5 tiếng. Sau đó vớt ra, và để cho ráo
nước.
Bước 4: Ướp đường cùng với vỏ cam theo đúng tỉ lệ 1kg vỏ cam đi cùng với
khoảng 350g – 400g đường nhé. Để trong chừng khoảng 7 – 8 tiếng hoặc hơn đến
khi nào bạn thấy đường tan ra hoàn toàn thì thôi.
Bước 5: Khi đường đã tan, bạn cho vỏ cam và cả nước đường này vào trong chảo
rộng. Đun lại trên lửa nhỏ, thi thoảng sẽ dùng đũa đảo nhẹ nhàng một chút cho
đến khi nào đường cạn sền sệt lại mới thôi. Khi đảo mà thấy nặng tay và đường
bắt đầu kết tinh lại quanh thành chảo thì bạn sẽ tắt bếp.
Bước 6: Xếp vỏ cam lại vào khay nướng và có lót giấy nến để giúp chống
dính, cho vào trong lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong chừng khoảng 5
phút (hoặc có thể đem hong ra nắng cho vỏ cam ráo đường).
Lăn vỏ cam qua lớp đường xay (hoặc đường kính trắng), sao cho lớp đường bao
đều quanh miếng mứt vỏ cam.
Sau cùng là cho mứt vỏ cam vào lọ kín để bảo quản và dùng dần.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 5 quả cam vàng
- Nước cam - 800g đường
- 200g chocolate đen
- 1 ít bơ.
Cách làm:
1. Tách vỏ cam ra khỏi ruột, thái thành những sợi dài.
2. Bỏ vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi 10 phút. Đổ bỏ nước đi, đun
thêm 2 lần nữa. Bước làm này có tác dụng giảm bớt độ hăng của vỏ cam.
3. Vắt lấy nước của 2 quả cam, trộn với đường rồi cho vỏ cam vào, ngâm
khoảng 1 giờ cho đường ngấm vào vỏ cam. Đun nhỏ lửa trên bếp sên đến khi miếng
vỏ cam trong lại, nước sền sệt gần cạn là được.
4. Vớt vỏ cam ra, tách riêng từng miếng sấy trong lò khoảng 30 phút ở 100
độ C cho đến khi miếng mứt không dính tay nữa.
5. Đun cách thuỷ chocolate, cho chút bơ vào khuấy cùng để chocolate có độ
bóng. Nhúng từng miếng mứt vỏ cam vào và đặt lên giấy nến cho đến khi chocolate
khô hẳn. Bảo quản trong hộp kín.
