Liệu bạn đã biết nấu phở bò ngon chưa?
Phở bò luôn là món ăn vừa ngon và lại bổ dưỡng. Thế nên, nếu mỗi sáng bạn
nạp năng lượng bằng một bát phở bò đầy đặn là chắc chắn sẽ có đủ sức khỏe để
lao động và học tập cả ngày rồi.
Học cách để nấu phở bò - ẩm thực đặc trưng người Việt?
Nguyên liệu:
+ Xương ống: 400g
+ Gầu bò: 700g
+ Thịt bò phi lê nếu thích: 300g
+ Bánh phở: 1kg
+ Hoa hồi, quế và thảo quả
+ Gừng tươi, hành tím, hành hoa, rau mùi ta, chanh, ớt tươi
+ Gia vị, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, quẩy chiên theo
ý thích.
Cách làm như sau:
Gầu bò cùng xương ống heo nên sơ chế sạch, bạn cần trần qua với nước sôi
cho chúng hết bọt, rồi rửa lại cho thật sạch. Thêm nước mới vào trong nồi, thả
gầu bò cùng xương ống vào trong nồi nấu chín cùng với cả 1 thìa canh gia vị.
Khi phần gầu bò đã chín vừa, bạn vớt ra đĩa và để riêng, tiếp tục lại ninh phần
xương ống thêm chừng khoảng 30 phút nữa cho ngọt nước.
Gầu bò chín để thật nguội, sau đó bạn thái gầu bò chín thành các miếng thật
mỏng và nhớ là to bản nhé.
Phần thịt bò phi lê thì thái thành miếng sao cho thật mỏng, để riêng ra
trên một đĩa.
Gừng tươi, cùng hành tím, hoa hồi, thảo quả và quế thì các bạn cho chúng
vào nướng sơ sơ trên bếp làm sao để cho chúng dậy mùi thơm. Đem sơ chế lại để
cho sạch bụi đang bám khi nướng, rồi đập dập thảo quả, cả gừng nướng cùng hành
tím.
Khi phần nước ninh xương ống heo đã được như ý, các bạn sẽ thả phần hoa
hồi, thảo quả, quế, gừng và cả hành tím nướng đã chuẩn bị ở trên đây vào nồi
nước dùng ninh xương cùng trong khoảng chừng 15 phút để tạo mùi thơm đặc trưng,
riêng có của phở. Nêm nếm lại phần nước dùng bằng các loại gia vị, cộng thêm 1
thìa cà phê đường, cùng 1 thìa cà phê nước mắm loại ngon cho dậy vị. Lưu ý là
không nêm quá nhiều đường cùng nước mắm đâu nhé sẽ làm hỏng đi vị thanh vốn có
của nước phở và khi dùng thì giữ nồi nước dùng phở luôn luôn ở trạng thái sôi trên
bếp.
Phần chanh, ớt sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn cho lên đĩa để mọi người tự
gia giảm khi dùng theo khẩu vị riêng. Nếu dùng thêm quẩy chiên, các bạn cũng
bày lên đĩa nhé vì đây là thành phần dùng theo sở thích cá nhân chứ không bắt
buộc phải có khi thưởng thức phở.
Đun sôi 1 nồi nước riêng, thả phần bánh phở vào trần nhanh cho bánh tơi ra,
vớt ra rổ thưa, để thật ráo nước.
Phần hành hoa, rau mùi ta sơ chế sạch, để ráo nước thái nhỏ, phần củ hành
trắng chẻ dọc. Khi dùng, các bạn cho lượng bánh phở đã trần vào bát to, thêm
phần thịt gầu bò chín thái mỏng và hành mùi thái nhỏ, hành củ chẻ dọc vào bát.
Dùng muôi thủng, lấy 1 phần đủ ăn thịt bò phi lê thái mỏng đã chuẩn bị ở
trên, cho vào nồi nước dùng phở đang sôi trần cho chín tái.
Cho phần thịt bò chín tái vừa trần vào bát phở, chan thêm nước dùng đang
sôi cho ngập phần bánh phở trong bát to và chín tái hành mùi, hành chẻ.
Thưởng thức phở bò tái và thịt gàu chín thật nóng thật là thơm ngon. Những
lát thịt gàu bò chín thơm lại ngấm thêm phần nước dùng béo ngậy chen lẫn với
những miếng thịt bò phi lê chín tái hồng hồng, cọng hành mùi xanh mướt, sợi
bánh phở trắng tinh mà dẻo dai - rất hấp dẫn phải không các bạn!
Tùy sở thích mà thêm chanh tươi hay ớt cho vừa miệng, có thể rắc thêm cả
chút hạt tiêu nữa sẽ làm món phở bò tái gàu càng thêm dậy mùi thơm quyến rũ,
kích thích khứu giác, vị giác và thị giác của cả nhà dù là bữa sáng hay bữa
tối, mọi người sẽ rất hào hứng đấy nhé.
