Công thức để có món phở sốt vang đã ăn là thèm
Cùng nhau học cách nấu món ngon là phở bò sốt vang thật ngon cho bữa sáng
hoặc bữa trưa ngay sau đây nhé.
Phở bò sốt vang ngón hết giọt cuối cùng
Cách 1
Nguyên liệu:
- Thịt bò chọn loại có gân 1,2kg
- Bánh phở 1kg
- Bột đao 1 thìa phở
- Rượu 1 chén con nhỏ
- Gừng, hành khô khoảng 100g
- 1 củ Tỏi 1 nhỏ
- Ớt và sả
- Hoa hồi, chút thảo quả, quế, màu hoa hiên
- Các loại gia vị: muối, gia vi, mì chính vừa đủ
Cách làm:
Thịt bò đem lọc sạch, thái miếng cỡ vuông kiểu quân cờ ướp với rượu, còn gừng
giã nhỏ, củ sả cũng đập giập, hành tỏi đem giã nhỏ, thêm màu hoa hiên.
Hoa hồi, thảo quả, với quế chi đem nướng vàng.
1 phần hoa hồi, thảo quả, quế chi đem nướng vàng và đập dập để ướp cùng
thịt, chút gia vị, nưỏc mắm, và mì chính vừa đủ.
Băc chảo lên phi thơm hành, tỏi băm cho nhỏ, đổ thịt vào và xào săn, trút
ra xoong nhôm và đổ ngập nước rồi đậy vung.
Đun nhỏ lửa khoảng chừng 4-5 tiếng đến khi thấy phần thịt mềm thì bạn hoà
bột đao với cùng một chén nước lọc rồi đổ vào nồi thịt.
Lúc ăn thì cho bánh phở đã chần vào trong bát, múc thịt và đem nước dội
vào, trên rắc thêm hạt tiêu, rau mùi ăn kèm nóng.
Thịt ngon phải còn nguyên miếng, và không nát; nước còn hơi đậm sền sệt,
màu nâu đỏ, còn vị vừa ăn.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 800 g xương bò.
- 300g gân bò.
- 500 g bánh phở.
- 100ml rượu vang đỏ.
- 4 củ hành khô, 1 củ gừng, 2 củ tỏi.
- 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế, 7 con sá sùng khô.
- Hành, rau mùi.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột bắp, ngũ vị hương, bột nghệ.
Cách làm:
Xương bò đem rửa sạch, chần qua cùng với nước sôi. Sau đó, bạn cho vào nồi
ninh chừng khoảng 2 tiếng.
Gừng rửa sạch đem thái lát mỏng, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Gân bò cũng rửa sạch, thái miếng nhỏ để vừa miệng. Ướp gân bò cùng với 1/2
chỗ gừng tỏi đã giã nhỏ cùng với gia vị, ngũ vị hương, bột nghệ và chừng 50ml
rượu vang. Để khoảng 30 phút cho ngấm.
Hành lá, rau mùi đem rửa sạch và chẻ nhỏ.
Làm nóng phần dầu ăn trong nồi, trút gân bò vào để xào sơ. Rồi đổ nước sao
cho vừa ngập mặt gân.
1/3 số gừng còn nguyên vỏ còn lại đem nướng chín cùng với chút hành khô,
quế, hoa hồi, thảo quả. Ninh nước trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Khi gân bò đã gần nhừ, bạn hòa bột bắp chung với chút nước cho tan hết rồi
trút vào nồi gân, vừa trút vừa khuấy đều tay. Cuối cùng bạn cho 50ml rượu vang
còn lại vào nồi gân, đun sôi là được.
Bánh phở chần qua nước sôi, sắp hành, rau mùi lên trên. Tiếp đó bạn múc 1
muôi gân hầm rải đều lên, sau đó chan nước dùng lên thật đều và thưởng thức.
