Tự làm chả cá rim ăn ngày đông
Chả cá độ dai vừa phải, quyện lẫn chung với gia vị vừa đủ thấm mặn mà được dùng
kèm với cơm nóng hôi hổi thì thật ngon.
Vào bếp với món chả cá rim đặc biệt
Cách 1
Nguyên liệu:
- 300g thịt phi lê, có thể dùng cá lóc, hay cá rô phi
- Hành khô, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
- Dầu hào, đường, xì dầu (nước tương).
Cách làm:
- Cá mua về cần được rửa sạch, để ráo nước, rồi xay nhuyễn cá, sau đó trộn
với hành khô đã thái nhỏ, thêm ba thìa nhỏ dầu ăn nữa, một thìa nhỏ muối, và nửa
thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn lên thật nhuyễn để cho cá
được dai.
- Dùng màng thực phẩm để bọc kín miệng bát, cho vào tủ đông đá chừng khoảng
30 - 45 phút.
- Sau đó bạn lấy ra và bắt đầu nặn thành từng miếng chả cá nhỏ một, đun
nóng chảo lên, thả chả cá vào trong chảo và rán vàng.
- Chả cá sau khi đã rán chín, bạn vớt ra đĩa cho thấm bớt đi dầu ăn.
- Đun nóng lại chảo nhỏ khác, cũng phi hành thơm, thêm khoảng một thìa canh
xì dầu, một thìa canh đường, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và hai thìa
canh nước lọc, đun sôi.
- Bạn cho chả cá đã rán để ráo mỡ ở trên vào chảo, tiếp tục lại đun sôi để cho
hỗn hợp nước sốt được bám đều quanh lại miếng chả cá, sau đó đậy kín nắp và đun
thêm chừng từ 5 đến 10 phút, rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Tắt bếp đi, bạn rắc một ít hạt tiêu lên lại bề mặt, rồi múc ra đĩa để dùng
làm món mặn ăn cùng với cơm.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 600 - 800 gr cá quả hoặc cá rô phi...
- Hành khô, hạt tiêu, nước mắm, bột canh
- Dầu ăn, thì là
- 1-2 quả trứng
- 1-2 muỗng canh bột mỳ (tùy thích).
Cùng làm:
Bước 1:
Trước hết, bạn làm cá thật sạch, rồi lọc thịt cá bỏ xương, xay nhuyễn.
Bước 2:
Thì là thái nhỏ cho vào bát cùng với ít hạt tiêu, hành khô, 1 muỗng canh
nước mắm, bột canh, trứng và bột mỳ tùy thích.
Bước 3:
Sau đó, bạn trộn đều cho nhuyễn các nguyên liệu.
Bước 4:
Bạn nặn chúng thành các viên tròn, rồi dí tẹt cho vào chảo dầu chiên vàng.
Bước 5: Làm nước sốt chua ngọt rồi tưới lên chả cá, rim một lúc rồi tắ bếp.
Gắp ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
