Người giỏi nội trợ sẽ không bảo quản trứng trong tủ lạnh
Rõ ràng tủ lạnh nào cũng thiết kế với các khay đựng trứng, nhưng thực chất
thì trứng không nhất thiết là phải được bảo quản trong ngăn ở tủ lạnh nhé. Việc
này đôi khi sẽ còn gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm hoặc là bị nhiễm khuẩn
không mong muốn cho người ăn đấy.
Dưới đây sẽ là những lý do mà chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản trứng ở
nhiệt độ thường nhé.
Trứng là thực phẩm không hợp bảo quản nơi tủ lạnh
Không thích hợp để làm các món bánh
Đối với những người nào mà thích việc làm bánh thì trứng để ở nhiệt độ
phòng chắc chắn là sẽ tốt hơn hẳn trứng đông lạnh đấy nhé. Lý do đơn giản là do
lòng trắng sẽ bị đông lạnh lại nên sẽ không thể dễ dàng đánh tan hoặc là đánh
bông lên được như những lòng trắng để ở nhiệt độ bình thường bên ngoài. Điều đó
sẽ làm ảnh hưởng nhiều đến yếu tố độ bông và xốp của chiếc bánh làm ra.
Nhanh hỏng hơn
Nghe thì có vẻ là không hợp lý lắm nhưng thực chất đây lại là sự thật. Trứng
ở nhiệt độ thường sẽ khó bị hỏng hơn hẳn so với trứng trong tủ lạnh, đặc biệt
là với những chiếc tủ chạy lâu ngày, nhiệt độ không được đảm bảo ổn định liên
tục.
Vi khuẩn bám trên vỏ
Việc lấy trứng từ tủ lạnh ra ngoài nhiệt độ phòng có thể làm ngưng tụ và
thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trên vỏ trứng. Vi khuẩn có thể xâm nhập vào
trứng qua vỏ và khiến trứng không được an toàn.
Không cần để tủ khi còn tươi
Đối với trứng tươi, nếu bên ngoài vỏ trứng còn nguyên lớp màng nhầy thì
không cần phải bảo quản ngay vào tủ lạnh.
Trường hợp ngoại lệ
Đối với những quả trứng bị hỏng hoặc có nghi ngờ nhiễm khuẩn, nếu để ở
nhiệt độ thường sẽ làm những quả trứng còn lại bị tình trạng tương tự. Do đó,
trong trường hợp này trứng nên được giữ trong tủ lạnh để diệt khuẩn.Trứng đã
cho ra khỏi tủ lạnh thì dùng trong 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ hỏng.
Thời hạn sử dụng
Điểm mấu chốt để bảo quản trứng chính là thời gian. Trứng để ở nhiệt độ
thường nên sử dụng trong khoảng 7-10 ngày và 30-45 ngày nếu để trong tủ lạnh.
Cách bảo quản đúng:
- Rửa sạch bên ngoài trước khi cất trữ.
- Để đầu to của quả trứng lên trên khi dựng đứng.
- Xếp trứng vào hộp carton kín rồi mới đem cất.
- Nên để trứng ở vị trí cố định trong tủ lạnh. Không nên để ở cánh tủ vì
nhiệt độ không đều sẽ làm trứng nhanh hỏng.
