Nấm kim châm sạch tại gia phục vụ ngày Tết Nguyên Đán
Nấm kim châm là nguyên liệu tốt thường được dùng trong nhiều món ăn. Tuy
nhiên nấm kim châm mua hàng quán sẵn thì bạn sẽ lo là bị mua phải loại nấm đang
phun thuốc, không đảm bảo vệ sinh. Vậy sao bạn lại không tự trồng chúng nhỉ?
Trồng nấm kim châm ngay trong chính ngôi nhà của bạn không khó vì kỹ thuật
trồng không đòi hỏi cao chút nào, chúng chỉ cần các yếu tố là nhiệt độ lạnh và
không có ánh sáng mà thôi thôi.
Nấm kim châm còn được gọi là nấm giá đỗ nữa đấy vì cách chúng mọc là dài và thành từng cụm một,
hình dáng thì chuẩn kiểu giá đỗ nhưng rõ ràng là có kích thước lớn hơn. Trên
đỉnh của nấm kim châm sẽ là mũ. Mũ nấm thường giống hình bán cầu và có màu vàng
kem đặc trưng. Thân cây thì có màu vàng và cả màu nâu sáng trắng nữa.
Tết này đãi cả nhà nấm kim châm sạch tự trồng
Chuẩn bị các dụng cụ sau:
- 1 khóm nấm kim châm mua về phải còn nguyên phần rễ và thân.
- 1 túi bã cà phê sau khi sử dụng. Bạn có thể thay bằng loại vỏ đậu xanh,
hay vỏ đậu phộng, thậm chí là mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía nữa,…Tuy nhiên
nếu như sử dụng mùn cưa để giúp trồng nấm kim châm thì bạn cần được ủ đống cho
chúng từ 3-6 tháng trước khi sử dụng.
- Nước cất.
- Thùng nhựa
- Bát tô
- Túi ni-lon
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị bã cà phê
- Nếu cần thời gian để thu thập bã cà phê thì bạn cần cho phần đã chuẩn bị
vào trong ngăn mát. Bã cà phê sẽ không bị mốc do thời tiết, vi khuẩn; đồng thời
có tác dụng khử mùi tủ lạnh.
- Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chất lượng bã cà phê. Nếu thấy giá thể
bị mốc, dù ít hay nhiều, thì cũng không sử dụng để trồng nấm.
- Trước ngày trồng nấm, lấy bã cà phê ra ngoài nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Bước 2. Chuẩn bị chậu trồng
- Đổ bã cà phê đầy khoảng 1/2 thùng nhựa.
- Nếu bã cà phê bị khô thì chỉ dùng tay vẩy thêm chút nước vào sao cho vừa
đủ ẩm. Giá thể tuyệt đối tránh không để ứ đọng quá nhiều nước.
- Bạn cũng có thể sử dụng chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm kim châm.
Khi sử dụng rchai thủy tinh, bạn cần chuẩn bị miếng vải tối hoặc giấy báo để
bọc kín chai trước khi đem trồng nấm.
Bước 3. Chuẩn bị nấm kim châm
- Dùng dao cắt riêng phần thân và rễ.
- Phần thân dùng để chế biến như bình thường. Phần rễ giữ lại để trồng.
Bước 4. Trồng nấm kim châm
- Tách bộ rễ nấm kim châm thành từ 4 – 6 phần nhỏ.
- Trồng rễ nấm ngập vào trong phần bã cà phê rồi dùng tay nhẹ nhàng nén
xuống.
- Nếu bạn có đủ bã cà phê và rễ nấm
thì có thể cho đầy thùng (cách miệng khoảng 2.5cm). Nếu không, hãy đục một vài
lỗ nhỏ trên thành xô – cách bề mặt giá thể khoảng vài 2-3 cm giúp các khí CO2
sản sinh trên bề mặt giá thể được thoát ra ngoài, tránh hỏng nấm. Với một chiếc
thùng như trong hình cần đục ít nhất 6 lỗ trên thành xô.
Bước 5. Chăm sóc nấm kim châm tại nhà
- Dùng túi bóng kính trong suốt che miệng xô, trên đó đục một vài lỗ thủng.
Khi nấm bắt đầu mọc mới bỏ túi đậy.
- Để thùng nhựa trồng nấm ở góc tối không có ánh sáng và lạnh. Nấm kim châm
phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ 13 độ C, và không nên vượt ngưỡng 18 độ C.
- Hàng ngày tháo miệng túi để tưới phun sương hai lần.
- Trong khoảng từ 1 – 2 tuần, nấm sẽ bắt đầu mọc lên vùn vụt.
- Khi nấm dài 15cm, bạn có thể thu hoạch trong giai đoạn đầu tiên. Sau khi
thu thập nấm, tiếp tục duy trì nhiệt độ khoảng 13 0 C. Chỉ sau khoảng 3-4 ngày,
nấm kim châm sẽ mọc tiếp lứa thứ hai. Toàn bộ thời gian sinh trưởng kéo dài
khoảng 75 – 90 ngày.
