Mẹo pha nước chấm cho từng loại món ăn
Mỗi một món ăn cần một loại thức chấm riêng mới có thể mang lại sự đặc
trưng cho món ăn được. Vậy nên, ít nhất bạn cần học cách pha các loại nước chấm
cho các món cơ bản dưới đây.
Mỗi một món ăn cần một loại nước chấm khác nhau
Nước chấm cho món thịt gà
Pha nước mắm
Nguyên liệu chính gồm một muôi nước mắm loại ngon, 1/4 thìa mì chính, cùng 1/4
thìa hạt tiêu để dậy mùi thơm, vài lát ớt cay mỏng, lá chanh thơm thái chỉ. Cho
nước mắm vaò bát, cho mì chính vào trong đó rồi khuấy tan. Sau đó bạn thả ít
hạt tiêu cùng ớt thái lát và là được. Khi ăn, mới rắc thêm một chút lá chanh
thái chỉ vào cuối cùng.
Chấm bột canh
Nguyên liệu chính gồm bột canh gói có sẵn, hạt tiêu, chanh (hoặc thay thế
bằng quất), ớt. Cho bột canh vào trong bát, sau đó vắt chanh (quất) vào trong.
Nhẹ nhàng lấy bỏ phần hạt chanh (quất) ra cho khỏi đắng. Thả các lát ớt cùng hạt
tiêu vừa ăn vào. Bạn có thể thái thêm chỉ lá chanh rồi rắc vào, đảm bảo chắc
chắn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn khi chấm cùng gà luộc.
Nước chấm thịt vịt
Vịt luộc
Nước chấm cho món vịt luộc thường sử dụng là nước mắm gừng. Cách pha loại
nước chấm này cũng khá đơn giản, nước mắm dùng phải là nguyên chất, pha chung
với đường, cùng với gừng giã nhuyễn và thêm chút chanh.
Vịt quay
Nguyên liệu cần có bao gồm là 1 muỗng canh bột năng, khoảng 5-6 tép tỏi, và
5 củ hành ta, với ½ chén nước lã, khoảng 2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm 2 muỗng
cà phê muối, ½ muỗng tương xay, ½ chén dầu ăn, 1 quả chanh.
- Cho bột năng vào trong một chút nước khuấy tan. Tỏi, hành lổ vỏ, rửa
sạch, đem xắt mỏng rồi giã nhuyễn.
- Chanh vắt đi lấy nước.
- Cho ½ chén nước sôi, cùng với muối, đường, tiêu, tương đã xay vào trong
bát khuấy đều lên.
- Cho chảo lên mặt bếp, thêm với chút dầu ăn, rồi đun nóng sau đó cho thêm hành
tỏi đã giã nhuyễn vào trong rồi phi cho thơm sau đó bạn cho hỗn hợp bát gia vị
mới khuấy bên trên vào, khuấy 2-3 phút đến khi sôi. Đổ nước bột năng vào, khuấy
liên tục cho đến khi sôi và nước chấm hơi sền sệt là được, cho ra khỏi bếp. Cho
bột ngọt, hạt tiêu và nêm nếm thêm cho vừa ăn. Khi nước chấm nguội một chút thì
cho nước chanh vào, khuấy đều lên là được.
Cách pha nước chấm cho món nem, bún
Nguyên liệu
- 1 thìa nước mắm ngon
– 1 thìa đường
– 1 thìa giấm ngon
– 5 thìa nước lọc
– Tỏi, ớt băm nhỏ
– Hạt tiêu.
Cách làm:
Pha nước chấm theo đúng tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa
đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù
hợp theo khẩu vị và việc chị em sử dụng nước mắm, giấm loại nào. Chúc bạn có
thể pha được bát nước chấm ngon để món các món nem, bún chả thêm hương vị.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ
Cách pha:
- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi
cho tan đường để nguội.
- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên
cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Nước chấm các món lẩu
Cách 1 (phù hợp để chấm hải sản): Nửa thìa gia vị, 1/4 thìa mì chính, 1/4
thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi, ớt tươi.
Cách 2: Hai thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa sa tế, ớt tươi, tỏi
thái lát, 1/2 quả chanh vắt lấy nước.
Cách 3: Bốn thìa xì dầu, nửa thìa đường, 1/4 thìa mì chính, tỏi ớt thái
lát, hạt tiêu. Nếu không muốn vị tỏi quá nổi làm át mùi thơm của món ăn, tỏi
chỉ nên thái lát thay vì băm nhỏ. Loại nước chấm này hợp với lẩu thập cẩm hoặc
lẩu bò.
