Gia vị và cách thức bảo quản không ai giống ai
Gia vị khô là thực phẩm hết sức quan trọng và luôn có sẵn trong các gian
bếp. Nhưng bạn đã thực sự biết cách bảo vệ các loại gia vị này chưa? Hãy học
theo những mẹo sau đây nhé.
Học cách bảo quản những loại gia vị thông dụng
Muối
Thời tiết mà nóng, ẩm dễ làm muối chảy nước hoặc vón cục. Để khắc phục, bạn
hãy làm theo cách là lót một mảnh giấy thấm nhỏ vào đáy của lọ muối. Giấy ẩm sẽ
hút hết phầm hơi ẩm có trong lọ và sẽ giữ cho muối bên trong luôn khô ráo.
Chanh
Muốn để chanh luôn được tươi lâu trong cả tuần liền, trước khi bạn cất
chanh đi, bạn hãy đem chúng rửa thật sạch đi phần vỏ bên ngoài, rồi để ráo
nước, sau đó bỏ vào túi nilon, rồi buộc kín lại. Sau tất cả các bước trên rồi
mới cho vào tủ lạnh đấy nhé. Nếu như bạn không buộc kín túi lại hoặc cứ để
chanh ngay lập tức vào tủ lạnh thì chúng sẽ rất nhanh héo.
Nấm hương
Trước tiên khi bảo quản cho nấm hương thì
hãy chắc chắn rằng lúc mua chị em đã mua được loại nấm hương ngon và
tốt. Nên chọn những loại cây nấm “cúc áo” – đây là loại nấm hương vừa nhỏ, có
chân nhỏ nhưng mình dày. Nấm sẽ có màu hơi nâu nâu, dày to và rất đều nhau, lại
có mùi thơm đặc trưng nữa và khi sờ tay sẽ thấy khô tay. Không nên chọn những
cây nấm nào ẩm ướt, hay mốc, hoặc có mùi lạ. - Để nấm hương khô được mùi thơm
lâu, lại không hề bị ẩm mốc, mọt tấn công, chị em hãy cho nấm hương vào trong hộp
nhựa hoặc đựng trong túi nilon, cất ở những nơi nào khô ráo, tránh xa những nơi
quá nóng hoặc nơi ẩm thấp nhé!
Hạt tiêu
Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay
đến đó. Hạt tiêu nếu để trong túi nilon cần buộc kín, hoặc hộp nhựa, lọ thủy
tinh không sẽ nhanh bay mùi.
Hành ta, tỏi khô
- Với tỏi tươi, không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào
lá cải, sau đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày.
- Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ
để có sự thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi
dễ bị thối mốc.
- Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh bảo quản những
nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Không để hành ở những nơi nhiệt độ
quá thấp hoặc quá cao. Nhiệt độ ở mức trung bình là tốt nhất.
- Chú ý, cần kiểm tra túi, rổ đựng hành, tỏi thường xuyên, để loại bỏ những
củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc để tránh nấm mốc lây sang
những củ khác trong túi.
Gừng
Có nhiều cách để bảo quản thứ gia vị này được tươi lâu:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Gừng hoàn toàn có thể bảo quản ở nhiệt độ
bình thường, nhất là mùa đông, gừng giữ tươi được khá lâu.
- Bảo quản trong giấy bạc: Bạn cũng có thể dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng
và để ở nơi thoáng mát.
- Vùi gừng trong cát: Đây là theo cách của dân gian, rất đơn giản, là vùi
gừng xuống lớp cát ẩm. Cách này vừa giữ được gừng lâu tránh bị khô.
Ớt
Muốn ớt tươi không bị khô, giòn khi để lâu, bạn rạch quả ớt, bỏ hạt. Sau đó,
cho ớt vào túi plastic, bảo quản trong tủ lạnh.
Cách khác là, cắt bỏ cuống ớt rồi ngâm vào nước giấm có pha ít đường.Dù để
lâu, quả ớt vẫn tươi mọng và căng cay ngon như vừa được hái trên cây xuống.
Với ớt bột khô, bạn nên bảo quản trong lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp, để ở
những nơi khô ráo, thoáng gió.
Xì dầu
- Đem xì dầu đun sôi, để nguội để vào bình, cho vào bình vài đoạn hành
trắng, vài lát tỏi, cũng có thể cho vào vài giọt rượu trắng sẽ phòng được chống
mốc cho xì dầu.
- Khi đổ xì dầu lên đến miệng chai, ta đổ lên phía trên cùng của xì dầu một
lớp dầu đậu hoặc dầu vừng đã được đun để ngăn cách không khí bên ngoài và xì
dầu bên trong bên bình, như vậy vẫn có tác dụng làm cho xì dầu không bị mốc.
