Dưa cải bắp chỉ ngon nếu ăn đúng vào mùa đông
Dưa bắp cải muối dễ làm và cũng khá dễ ăn, món này có thể dung để ăn kèm
với các món khác như thịt, cá kho, chiên... Dưa bắp cải muối vị chua ngọt dễ chịu,
có thể coi là món ăn chống ngán hấp dẫn.
Dưa bắp cải chỉ cần muối trong 2-3 ngày là đã có thể ăn được ngay. Cách
muối đơn giản nên ai ai cũng thể học được, mời bạn cùng khám phá.
Tuyệt chiêu giúp muối dưa cải bắp muối ngon
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải thật xanh, nên chọn bắp cải nào tươi
- Lọ, hũ thủy tinh với dung tích là khoảng 5 – 7 lít, phải có miệng rộng, và
cần có nắp đậy, sau đó rửa sạch, rồi để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc là dĩa sứ
nặng cũng được để có thể bỏ lọt vào trong hũ.
- 1 bó rau cần
- 1 bó rau răm
- 1 củ tỏi.
Cách làm:
Bước 1:
- Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo.
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi giã dập.
Rau răm rửa sạch, cắt vừa.
Bước 2:
Nấu sôi 2 lít nước với 50gr muối bột, 100gr đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan
muối, đường rồi để mở vung cho mùi dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt nhưng vẫn
còn nóng già. Mình dùng giấm táo nên nước hơi có màu đỏ một chút.
Bước 3:
Trộn đều bắp cải, rau cần, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ
nhàng, đừng nén chặt quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa.
Gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi
lên trên; bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa.
Bước 4:
Châm hỗn hợp nước giấm còn nóng già vào hũ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh, bạn
đậy kín hũ dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua,
ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.
Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới mặt
nước muối.
Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngày một hũ khác thì bạn giữ lại một ít
nước muối cũ, sau khi làm hũ dưa mới và châm nước muối mới vào thì cho thêm
chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.
Dưa bắp cải là món ăn khá quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mỗi khi mùa đông
về.
Dưa bắp cải là món ăn khá quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mỗi khi mùa
đông về, cũng là mùa bắp cải ở miền Bắc. Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, bạn
có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang cơm ăn cũng
rất ngon.
