Cùng học cách gói bánh chưng xanh của Tết cổ truyền
Tết cổ truyền ở Việt Nam thì không thể thiếu được bánh chưng xanh. Cùng học
cách giúp bạn gói bánh chưng đơn giản ở nhà mà vẫn đảm bảo chiếc bánh chưng
được vuông vắn và khi chin thì thật thơm ngon nhé.
Bánh chưng xanh là món không thể thiếu ngày Tết cổ truyền
Chuẩn bị vật liệu sau:
– Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (phải không quá già và cũng không quá non)
thì mới dễ gói bánh được và cho bánh một màu xanh đẹp mắt, khổ lá dong rộng vừa
phải, mỗi bánh sẽ chọn tới 4 chiếc lá. Truớc khi dùng gói bánh, cần ngâm lá
dong vào trong một chiếc chậu to chừng 30-45 phút, sau đó bạn dùng khăn mềm để
cọ và rửa cả hai mặt của lá sao cho thật sạch. Lá khi đã rửa xong rồi thì bạn
dựng lên cho thật ráo nước. Sau đó bạn dùng khăn khô và sạch để lau lá cho thật
khô nhé, dùng dao sắc để cắt bớt gân lá cho lá mềm bớt, dễ gói, rồi mới bắt đầu
gói bánh.
– Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một
chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay
hình vuông (4 lạt) trên bánh.
– Gạo nếp: Bạn hãy chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái
hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm
ngon.
Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước, rồi
mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà
bạn thích.
– Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn.
Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín,
đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là “8 gạo : 2 đỗ”. Loại đỗ này
bạn có thể mua tại các chợ quê với giá 20- 21.000 đ/kg.
– Thịt lợn: Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; không nên
chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm,
dày chừng 0,5 cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.
Cách làm:
– Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bạn hãy lấy một chiếc mâm rộng,
xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bạn hãy lấy một chiếc mâm rộng, xếp
lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.
Đổ một nửa gạo lên trên hai tàu lá đó, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn
(hai miếng), rồi phủ nửa đỗ, sau đó là nửa gạo lên.
– Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá quay
ra ngoài; xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá
không có gân lại quay lên trên để khi gói bánh sẽ xanh đẹp hơn. Đổ một nửa gạo
lên trên hai tàu lá đó, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi phủ
nửa đỗ, sau đó là nửa gạo lên. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho
vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, rồi dùng lạt buộc
lại cho chắc.
Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, rồi dùng lạt buộc lại cho chắc.
– Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo. Nếu gói lỏng
tay khi nấu bánh sẽ méo mó và nhão.
