Tự làm đậu phụ sạch không lo hóa chất
Thay vì vừa mua đậu phụ bán sẵn vừa lo nơm nớp khâu
vệ sinh, độ an toàn có hóa chất gì không thì bạn hãy tự tay chế biến tại nhà
nhé. Công đoạn có hơi cầu kỳ một chút nhưng sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh nhất. Cả
nhà vừa được thưởng thức món ngon lại không lo yếu tố nguy hại nào.
Bí quyết làm đậu phụ sạch chuẩn nhất
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa đậu nành, bạn có thể mua sẵn, nhưng phải
là loại không đường
- 1 quả chanh
- 20ml giấm
- Khuôn để làm đậu
- 1 tấm vải xô mỏng
Cách làm như sau:
1. Để đậu ngon phải có chất chua được làm từ hỗn hợp
nước đậu nành kết tủa thành đậu phụ. Vì vậy, để an toàn nhất chúng ta sẽ cùng sử
dụng chanh và giấm để làm chất kết tủa này nhé. Chỉ cần vắt chanh và cho giấm
vào trongmột bát nhỏ, rồi khuấy đều.
2. Sử dụng loại khuôn làm đậu có sẵn, loại khuôn này
hầu như kết cấu giống một hộp hình chữ nhật, có thêm nắp dùng để ép đậu tạo
thành phẩm. Trước hết, bạn lót phần vải mỏng loại vải xô vào trong khuôn dùng làm
đậu phụ đã nhé.
3. Để làm nên món đậu phụ chúng ta cần thành phần
chính là sữa đậu nành đấy. Để an toàn và tiện lợi hơn, bạn nên mua ở các cửa
hàng uy tín loại sữa đậu nành đã được đóng vào trong hộp sẵn, nhưng phải là loại
không đường! Bạn nấu sữa đậu nành sao cho tới khi sôi lăn tăn một chút thì hạ
nhỏ lửa xuống và để nguyên vậy trong 5 phút. Tắt lửa và cho hỗn hợp giấm chanh
vào quậy đều. Để hỗn hợp kết tủa trong 3-5 phút bạn nhé!
4. Sau đó, bạn chắt bỏ hoàn toàn phần nước trong, có
màu vàng nhạt đi.
5. Phần còn lại khi chắt nước đi chính là phần đậu
phụ tươi đấy bạn. Bạn cần nhanh tay một chút đổ phần đậu phụ đang có dấu hiệu kết
tủa này vào trong khuôn, gói vải xô mỏng lại để phủ lên trên. Đóng nắp lại và
dùng vật nặng đè ép đậu phụ xuống để chắt bỏ nước. Vậy là món đậu phụ của bạn với
cách làm đậu phụ cực nhanh, đơn giản đã hoàn thành xong rồi đấy!
6. Nhớ là đậu nguội rồi bạn mới lấy đậu ra khỏi
khuôn nhé! Lấy sớm là đậu phụ dễ bị nát lắm đấy!
Ngoài hàng quán, đậu phụ được bán nhiều, giá rất rẻ
nhưng nhiều người khi làm vì lợi nhuận đã bỏ hàn the, thậm chí là cả thạch cao
vào giúp đậu đông lại nhanh hơn và không bị chảy nước nhanh... Những loại chất
đó đều gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người ăn. Vậy nên, nếu có thời gian,
không gì tốt hơn là bạn hãy tự làm đậu phụ nhé, đậu phụ tự làm sẽ giúp cho bữa
cơm hàng ngày của gia đình thêm ngon, an toàn đấy.
