Nguy hại tới sức khỏe nếu dùng gạo sai cách
Chúng ta ai cũng biết gằng gạo là lương thực thiết yếu
hàng ngày của người Việt Nam. Bữa cơm có thể thay đổi bất kỳ món ăn nào, nhưng
không thể thiếu gạo được. Ấy vậy mà rất nhiều người khi chế biến gạo lại mắc phải
nhiều sai lầm, khiến cho gạo mất chất dinh dưỡng, ăn vào còn nguy hại tới sức
khỏe. Sau đây là các sai lầm phổ biến đó.
Tai hại khi sử dụng gạo sai cách
Chà xát gạo quá kỹ lưỡng
Nếu như bạn vo gạo quá kỹ, lại trong thời gian lâu,
chắt hết toàn bộ phần nước đục đi thì đó cũng sẽ là một sai lầm lớn đấy nhé. Vì
phần nước đục (thường chứa cám gạo) mà bạn vô tình chắt đi mất có chứa nguồn
vitamin B, chất glucid, protein, lipid, chất khoáng,… trong gạo đấy nhé.
Cách tốt nhất để có thể giữ lại vẹn nguyên nguồn
dinh dưỡng này là bạn phải biết cách vo gạo khoa học: Chỉ cần cần cho gạo vào
trong nồi, sau đó cho nước vào rồi khuấy nhẹ tay để gạn đi toàn bộ tạp chất, loại
bỏ trấu và nhặt sạn lẫn trong gạo là được rồi.
Sử dụng loại gạo xay quá trắng sẽ dễ mắc tiểu đường
Tình trạng gạo bị xay xát kỹ lưỡng hiện nay rất phổ
biến. Với độ trắng, mịn nhìn hạt gạo sẽ đẹp mắt hơn và người tiêu dùng sẽ nghĩ
là ngon hơn. Thực tế thì không phải vậy, loại gạo khi đã bị xay xát quá kỹ rồi
sẽ khiến cho lớp cám bao bọc bên ngoài sẽ bị lấy đi.
Thức còn lại duy nhất mà bạn ăn lúc này chỉ còn là
lõi bột đường của gạo mà thôi, đó chính là nguyên nhân sẽ khiến bạn có nguy cơ
mắc các bệnh tiểu đường cũng như huyết áp cao hơn... nếu như ăn quá nhiều. Sự
thật này tuy rằng mới mẻ với nhiều người nhưng chắc chắn là có cơ sở.
Để đưa ra kết luận này các nhà nghiên cứu ở trường Y
tế công cộng tại Harvard ở Boston đã phải tiến hành các cuộc nghiên cứu kéo dài
trong suốt nhiều năm liền với số người tham gia ước tính lên đến là 352.000 người
và đến từ các nước như Trung Quốc, Nhật Bản Mỹ và Úc.
Trong quá trình nghiên cứu, 13.284 người đã mắc bệnh
tiểu đường. Châu Á vẫn là khu vực có nhiều người mắc bệnh tiểu đường hơn. Các
nhà nghiên cứu cho biết, gạo có chỉ số đường huyết cao, nghĩa là cơ thể nhanh
chóng chuyển đổi các chất đường bột trong gạo thành glucose.
Chọn gạo quá nát
Môt lưu ý nữa là bạn cũng không nên chọn gạo quá nát
hay để quá lâu, như vậy sẽ khiến vi khuẩn, nấm mốc tấn công và làm biến đổi cấu
trúc, dinh dưỡng của gạo thành chất có hại cho cơ thể chúng ta khi ăn.
Nên chọn gạo mới, không quá trắng, có mùi thơm của gạo
để đảm bảo không dùng phải gạo được tẩy trắng bằng hóa chất gây nguy hại lớn tới
sức khỏe!
