Mách bạn bí quyết luộc gà có màu vàng ươm, lớp da giòn tan
Gà luộc là món ăn dân dã quen thuộc hàng ngày, được
sự yêu thích của nhiều gia đình hiện nay. Nhưng để luộc gà chín tới vừa đủ, da
giòn, có màu vàng đẹp mắt và không bị nứt toác thì không phải là ai cũng biết
đâu nhé. Hãy học bí quyết luộc gà ngay sau đây bạn nhé.
Gà luộc giòn tan, sóng sánh màu vàng ấn tượng
– Chuẩn bị như sau
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết sau: Gà mổ và đã làm
sạch, thêm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ để tạo màu. Để lúc chặt gà thành miếng
thịt được đầy đặn và trông đẹp mắt thì bạn cần mổ moi hoặc có thể nhờ người bán
hàng mổ moi gà rồi mới đem về rửa sạch lại. Đặc biệt, khi rửa thì bạn cần rửa sạch
cả tiết để, làm vậy nước luộc không bị đục màu và tránh tiết bám đen vào gà, gà
mất màu vàng óng.
– Cách luộc gà
Cho gà vào trong nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập thân
gà. Đun lửa tới khi sôi lăn tăn thì thôi. Không nên để sôi sùng sục, vì khi để
sôi to quá, thường da gà rất dễ bị nứt ra. Lúc này, bạn hớt bỏ bọt và cứ để nguyên
như thế khoảng 7 – 8 phút nhé.
Nướng thêm 1 củ gừng, 1 củ hành, sau đó đập dập để bỏ
vào nồi nước luộc gà này rồi lại luộc tiếp (nếu như không muốn cho hành, gừng
vào trong nồi thì cũng có thẻ bỏ qua bước này bạn nhé). Nếu là gà luộc là gà tơ,
hay gà non thì luộc thêm khoảng 5 phút nữa, còn gà là gà già hơn một chút thì
luộc thêm khoảng 10 phút. Sau đó, bạn tắt bếp, đậy vung lại, và ngâm gà trong
nước thêm khoảng 5 phút nữa.
Để kiểm tra xem chắc chắn gà đã chín chưa bạn có thể
dùng đầu đũa để chọc vào gà, nếu như đũa đâm xuyên qua dễ dàng, và nước ứa ra
không có chút màu đỏ nào là đã chín.
– Để da gà giòn bạn làm như sau:
Muốn cho da gà giòn, khi vớt ra bạn thả ngay gà vào
nước thật lạnh, để khi nguội hẳn thì vớt ra, và để ráo.
– Để gà có màu vàng đẹp
Giã nát một chút nghệ vàng rồi vắt lấy nước cốt trộn
với mỡ gà đã rán vàng. Khi nào bạn thấy gà đã ráo nước rồi thì hãy quét một lớp
hỗn hợp này và dàn đều lên phần da gà nhé. Đảm bảo chắc chắn gà luộc sẽ trông
thật vàng bóng bẩy và căng mượt nữa cơ.
Có một số chị em chia sẻ thêm kinh nghiệm cách luộc
gà là có thể đun sôi nước rồi mới cho gà sống làm sạch vào. Sau khi cho gà vào,
thì bạn sẽ đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng 60%
trong khoảng 8-10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là
được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước
là được. Với cách luộc gà này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém.
Lưu ý:
– Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi
luộc và om gà, cần trở gà 1-2 lần.
– Nếu luộc nửa con, thì giảm thời gian luộc và om mỗi
loại khoảng 3 – 5 phút.
