Caramen tự làm với công thức chuẩn Hàng Than
Trời đông se se lạnh rồi, tan làm về lúc nào bạn
cũng thấy bụng đói meo, chẳng may vô tình rẽ ngang qua quán caramen ở Hàng Than,
chắc chắn bạn sẽ rất thèm ăn một cốc caramen nho nhỏ vừa lòng bàn tay ở đây.
Nhưng món ngon thì cũng nên cùng cả nhà nếm thử đúng không? Thay vì rủ cả nhà
ra đây hay mua mang về, bạn có thể tự làm caramen tại nhà nhé.
Cách làm caramen được giới thiệu sau đây đảm bảo
thành công, lớp caramen thơm ngon, mềm mịn y như lớp kem bông vậy. Caramen có vị
ngọt dịu dàng, lại ngầy ngậy của lớp trứng, sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không
thôi. Phần nước hàng ở đáy cốc có vị hơi đăng đắng pha vào lẫn chút ngọt sẽ
càng khiến món caramen này thêm cuốn hút.
Tự làm caramen thơm ngon như caramen Hàng Than
Nguyên liệu:
- 3 -4 quả trứng gà
- 200ml -250ml sữa tươi loại không đường
- Sữa đặc
- 2 thìa to đường kính
- Dụng cụ cần có: Dụng cụ để đánh trứng, bát kính đựng,
nồi hấp cách thủy và khuôn để đựng caramen
Cách làm như sau:
Thực hiện phần kem cho caramen
Đập trứng vào trong bát và tách bỏ lòng trắng, bạn
chỉ giữ lại phần lòng đỏ. Cho vào bát 3 thìa sữa đặc, khoảng 200ml sữa tươi nữa
nhé. Đầu tiên nên khuấy nhẹ nhàng bằng tay, khuấy theo đúng một chiều thôi để hỗn
hợp không bị vữa, ít tạo bọt. Bạn không nên dùng máy đánh trứng vì sẽ làm tạo bọt,
khi chin caramen hay bị rỗ ở mặt.
Thực hiện phần caramen
- Đun nước hàng: Đặt nồi lên bếp cho khô ráo nước,
cho tầm 3 thìa cỡ vừa đường kính vào nồi, đun lửa liu riu, khi đường bắt đầu chảy
ra, cho thêm một chút nước vào, đun tiếp cho tới khi nước đường sánh thành màu
vàng nhẹ thì dừng. Tắt bếp, lúc này nhiệt độ ấm sẽ dần làm chuyển màu nước đường
sang màu cánh gián đặc trưng rất thơm ngon.
- Đổ nước hàng vừa đun vào trong khuôn đựng caramen
có sẵn, đổ nhanh tay để bề mặt đường được bám đều hơn.
- Sau khi lớp đường đã nguội hẳn đi, bạn đổ kem đều
vào trong từng cốc hoặc khuôn có sẵn.
Hấp caramen
- Bắc nồi hấp loại cách thủy lên bếp đun, và lần lượt
đặt các khuôn đựng caramen vào trong, chú ý không đậy nắp nồi nếu không caramen
sẽ bị rỗ bề mặt vì hơi nước.
- Chú ý khi đun thì thỉnh thoảng phải lau nắp nồi nhằm
giúp hơi nước không bị đọng lại, hơi nước đọng khi rơi xuống sẽ làm hỏng bề mặt
lớp caramen
- Hấp tầm 20 phút là được nhé. Bánh chin thì tắt bếp
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất 3 tiếng,
khi lớp đường ở dưới đáy đã tan chảy là lúc có thể "oánh chén” được rồi.
Khi ăn chỉ cần lấy ra và thưởng thức vị thanh mát của caramen thôi.
Tham
khảo: bếp từ, bếp từ fagor, bếp từ bosch, nhập
khẩu chính hãng, giấy chứng nhận xuất xứ rõ ràng, giá bán chiết khấu rẻ nhất thị
trường.
