Trứng vịt lộn rang me dinh dưỡng cho cả nhà
Ai cũng biết trứng vịt lộn là món ăn cực kỳ dinh dưỡng
đúng không nào. Nhưng nếu đã quá ngán trứng vịt lộn luộc rồi, bạn hãy đổi gió một
chút với trứng vịt lộn rang me nhé. Tuy phải làm kỳ công hơn một chút, nhưng đảm
bảo bạn sẽ xiêu lòng ngay tức thì khi được nếm món ăn này đấy.
Kỳ công với trứng vịt lộn rang me
Nguyên liệu chính:
- Trứng vịt lộn: 4 quả
- Rau răm, hành khô, tỏi, ớt cay
- Me chín, lạc rang sẵn, chanh
- Bột chiên giòn
- Gia vị: hạt nêm, ớt bột, đường, nước mắm, bột ngọt…
Cách làm:
Món ăn này quan trọng nhất là phải tạo được hương vị
đậm đà từ chất nước sốt bạn nhé. Cách làm thì khá đơn giản: trứng vịt lộn chỉ cần
đem luộc chín (thực ra bạn cũng có thể hấp chín nhé). Sauk hi luộc xong, ngâm
trứng trong nước lạnh, rồi bóc vỏ trứng. Chú ý bóc sao cho cả quả được giữ
nguyên, không bị tách rời nhé. Phần nước có bên trong quả trứng không nên đổ
đi, bạn nên chắt riêng và để ra 1 cái bát.
Rau răm rửa sạch chia làm 2 phần: 1/2 thái nhỏ (để
làm rau thơm cho vào trứng khi chế biến), nửa còn lại để riêng ăn kèm trứng cho
thơm.
Hành khô bóc vỏ: 1/2 bằm nhỏ, 1/2 thái lát, phần
thái lát các nàng đem phi với dầu ăn đến khi hành giòn thì vớt ra để trên giấy
thấm dầu cho dầu trôi bát. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát dọc
dài. Chanh đem vắt lấy nước cốt, me chín đem ngâm với nước sôi khoảng 15 phút
rùi nghiền nát, và lọc lấy phần nước cốt
Tất cả phần nguyên liệu đã sẵn sàng rùi, giờ là chế
biến thoai: Trứng vịt lộn để có vị giòn nhẹ các nàng làm bằng cách lăn qua bột
chiên giòn, sau đó đem chiên trong 1 cái chảo nhiều dầu, chiên đến khi thấy trứng
vàng sơ thì vớt ra để riêng (mục đích là khi ăn trứng sẽ săn lại, ngậy hơn và
có vị giòn sẽ đặc biệt hơn đấy)
Tiếp tục phi thơm 2 thìa dầu ăn, cho hành tỏi bằm nhỏ
vào, phi thơm, cho thêm 1 thìa ớt bột vào đảo đều (mục đích là để món trứng vịt
lộn rang me được lên màu đẹp và có vị cay cay rất hấp dẫn). Cho tiếp phần nước
cốt me vào, đảo đều, nêm vào đó 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mỳ
chính, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa ớt thái lát. Các nàng đảo đều gia vị, sau đó nếm
thử và nêm cho vừa miệng nhé nhưng vẫn phải nổi bật lên vị chua, cay, mặn, ngọt
đặc trưng nha
Khi nước cốt me sôi, các nàng trút phần trứng vịt lộn
vào, trút thêm cả phần nước cốt trong trứng vào, đảo nhẹ nhàng cho ngọt, vặn nhỏ
lửa cho đến khi thấy nước sốt me quánh lại, bám đều 2 lớp màu nâu óng ả lên
mình trứng. Cuối cùng là chỉ việc rắc phần rau răm lên, 1 chút hạt tiêu và lạc
giã sơ, hành khô đã chiên giòn lên mình trứng.
