Chế biến sai biến thực phẩm dưỡng chất thành xấu
Thực phẩm vốn dĩ có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt với
con người. Nhưng do chế biến không đúng cách, các chất dinh dưỡng mất đi và
thay vào đó là sản sinh ra các tạp chất gây hại cho sức khỏe. Một trong những
cách chế biến sai mà nhiều người hay mắc phải đó là nấu rau củ quá chín, rán
khoai lang ngập trong dầu mỡ, đun sôi dầu olive…
Nấu ăn sai làm biến đổi chất dinh dưỡng trong thực phẩm
1. Chiên gà ngập dầu
Chiên gà ngập trong dầu thường khiến miếng gà giòn
ngon hơn nhưng lại rất gây hại. Bởi khi dầu nóng, sẽ có các phản ứng hóa học bị
xảy ra, trong đó các axit béo thiết yếu trong gà sẽ bị oxy hóa, tạo ra cácgốc tự
do gây tổn hại tế bào. Chiên ngập dầu còn sản sinh ra acrolein – một chất có khả
năng gây ung thư.
Nếu bạn thực sự thích gà rán không thể bỏ được hãy
ăn một ít mỗi lần, thường xuyên bổ sung thêm rau xanh nhé. Có lẽ bạn nên chuyển
sang cách chế biến như hấp, quay, nướng sẽ an toàn hơn là chiên với dầu ăn đấy.
2. Chiên khoai lang
Ngoài khoai tây, khoai lang cũng được rất nhiều người
ưa thích khi được chiên giòn. Nhưng khi chiên khoai lang trong ngập dầu sẽ làm
tăng lượng calo có trong khoai lang, ở mứcnhiệt độ cao, nóng sẽ phá hủy đi các
chất dinh dưỡng. Nếu bạn còn bỏ thêm muối khi chiên nữa sẽ làm tăng lượng natri
có hại cho sức khỏe.
3. Nấu rau củ quả quá chín
Nếu bạn đun sôi rau củ tới khi chín mềm nhũn hoặc nấu
chúng trong lò vi sóng sẽ phá bỏ đi toàn bộ chất dinh dưỡng có trong rau củ.
Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng, cách tốt nhất để chế biến rau củ là hấp và
chỉ nên hấp chín tới, nếu không sẽ mất vitamin C có trong rau, củ, quả.
4. Ướp thịt cùng với loại gia vị đóng gói có sẵn
Nhiều bà nội trợ hay mua sẵn những gói gia vị ướp được
bán sẵn mà không hay rằng trong đó thường có thêm phụ gia, chất tạo màu và chất
bảo quản không có lợi cho sức khỏe. Cách tốt nhất là bạn nên ướp thịt cùng với
những loại thảo mộc, mật ong, dầu ô liu, những hương hiệu tự nhiên.
5. Đun sôi dầu olive
Dầu olive rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải biết
cách sử dụng nhé. Tuyệt đối không đun sôi dầu olive nhé, bởi ở nhiệt độ cao cấu
trúc phân tử sẽ bị thay đổi, dưỡng chất hầu như sẽ bị bay hơi hoàn toàn. Nếu với
những món ăn ở nhiệt độ cao, nên sử dụng dầu bơ.
Tham
khảo: bep tu cata, bep tu teka, bếp từ faster có tốt
không, thương hiệu
uy tín đã có mặt trên thị trường Việt Nam từ rất lâu.
