Cách làm món sườn nướng thơm ngon như nhà hàng
Sườn nướng muốn thơm và ngon phụ thuộc rất nhiều vào
cách ướp sườn đấy bạn ạ. Nếu bạn vốn là tín đồ của món sườn nướng tại các nhà
hàng thì hãy nhanh học bí quyết ướp sườn nướng sau đây đi nhé. Đảm bảo thơm
ngon nức mũi luôn đấy ạ.
Trong các món ăn của người Việt thì thực phẩm sườn
heo là loại được rất nhiều người ưa thích. Phần thịt sườn luôn được coi là phần
ngon nhất trong các bộ phận của con heo. Chúng có thể nướng, hấp, chiên, xào...
tùy ý. Nếu bạn đã từng ngả nghiêng với món
sườn ngon như sườn xào chua ngọt, hay sườn hấp… rồi thì đảm bảo khi thử nếm sườn
nướng mật ong dưới đây đảm bảo còn thích mê hơn.
Học bí quyết ướp sườn nướng ngon như nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- Sườn: 500 gram, chọn sườn non còn nguyên miếng
- Gừng, một chút hành, chút ít tép tỏi nhỏ, sả và ớt
- Mật ong: chuẩn bị 4 thìa cà phê, bạn có thể thay mật
ong bằng mạch nha cũng được.
- 2 thìa xì dầu
- 1 thìa dầu
vừng
- 1 thìa Rượu
- ½ thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê muối, ớt bột
- Ít vừng rang
Cách ướp sườn nướng:
Bước 1: Sườn sau khi mua về, bạn cần để nguyên và đem
chúng đi rửa sạch. Sau đó bạn cần chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn, vì sườn
được nướng nên phải to hơn so với miếng sườn bạn dùng để xào nhé. Đun nồi nước
sôi và trần sườn vào đó để loại hết bọt bẩn. Chắt lấy sườn và rửa sạch lần nữa.
Bước 2: Đi vào phần thực hành ướp sườn bạn nhé: Tỏi
bạn bóc vỏ, nên dùng chày giã nhỏ nhuyễn ra. Mật ong đem đổ ra bát. Cho thêm các
loại muối, ngũ vị hương, một chút xì dầu, cùng dầu ăn, và ớt bột vào trong bát
mật ong này và đem trộn đều lên. Lớp dung dịch sền sện này sẽ dùng để ướp sườn
nướng nhé.
Bước 3: Bạn đổ sườn vào tô hoặc xoong lớn và đổ hỗn
hợp trên cùng tỏi vào trộn đều tay. Để sườn thấm gia vị nên ướp tối thiểu trong
5 tiếng hoặc để thuận tiện bạn ướp qua đêm (nhớ bảo quản sườn ướp trong ngăn
mát tủ lạnh là được)
Nướng thực phẩm
Sau khi ướp sườn xong xuôi, giờ bạn chỉ còn
một công đoạn nữa là nướng sườn nữa thôi là xong.
Nếu sử dụng lò nướng: Mang khay nướng ra và đổ vào đó
ít nước sôi. Rút một khay nướng khác, cho giấy nướng vào trước rồi từ từ cho
các miếng sườn lên. Nên rắc vừng đều lên mặt sườn để trông hấp dẫn. Sau đó đặt
khay sườn vào trong khay nước kéo hờ để hơi nước ở khay dưới bốc lên có tác dụng
làm thịt không bị khô. Khi nướng bằng
lò, bạn vẫn cần canh lò nướng để miếng sườn không bị cháy đấy nhé. Thỉnh thoảng
mở lò và quét phần nước ướp sườn lên bề mặt để sườn được ngấm gia vị hơn. Nhiệt
độ nướng của lò là 180ºC, bạn nướng trong vòng từ 45 – 60 phút là được.
Nếu sử dụng than hoa để nướng: Chú ý cần canh đều lửa
và trở thịt thường xuyên, thỉnh thoảng quét nước ướp sườn lên mặt sườn cho sườn
ngấm gia vị và đỡ khô thịt. Sườn nướng chín vàng, cắt bỏ đi những phần sườn
cháy.
Thành phẩm
Ăn sườn nướng
mật ong nên chấm cùng tương ớt hoặc tương cà bạn nhé. Chúc bạn thực hiện thành
công.
