Sai lầm hay mắc khi thực hiện các món sườn heo
Sườn heo là phần thịt có gắn chút xương rất ngon thường
được chế biến thành nhiều món từ rán, xào chua ngọt, ninh nấu canh…Sườn heo chứa
nhiều chất dinh dưỡng nên rất được nhiều mẹ yêu thích. Tuy nhiên, vẫn sẽ có những
sai lầm hay mắc phải khi chế biến sườn heo. Bài viết sao sẽ tập hợp lại những
sai lầm hay mắc này.
Top các sai lầm thường mắc nhất với thực phẩm sườn heo
1. Nghĩ rằng sườn heo nào cũng như nhau
Tương tự như cá, gà, bò… giữa các phần thịt heo khác
nhau, chúng cũng cung cấp các mùi vị khác nhau đấy nhé. Và thịt heo tươi bao giờ
cũng ngon hơn thịt heo để tủ lạnh, vậy nên bạn cần biết cách để lựa mua thịt
heo loại tốt nhất. Khi chọn dùng ấn tay ấn
vào miếng thịt, nếu khi ấ vào thấy tay dinh dính và miếng thịt có độ đàn hồi tốt,
đó là thịt tươi và bạn nên mua. Thịt cũ hay bị chảy nước và nhẽo.
2. Nghĩ thịt không xương thì tốt hơn
Thực tế, thịt kèm xương ăn thường ngon hơn. Thứ nhất,
thịt dính xương khiến bạn mất thời gian nấu nướng hơn, vì thế miếng sườn của bạn
sẽ khô, giòn hơn. Thứ hai, xương sẽ mang đến cho miếng thịt nhiều mùi vị hơn.
Vì thế, bạn đừng bỏ xương khi làm món ăn.
3. Ướp ít gia vị
Tốt hơn, khi làm các món nướng, chiên, áp chảo… bạn
nên ướp thịt với nhiều muối, hạt tiêu, gia vị, làm sao thấy chúng hiện diện rõ
ràng trên bề mặt miếng thịt. Điều này sẽ khiến cho lớp vỏ của miếng sườn trở
nên rất thơm ngon nhờ sự kết hợp của muối, nước hàng và lớp mỡ bên ngoài…
4. Cho thẳng sườn từ tủ lạnh ra chảo rán
Sau khi lấy sườn ra khỏi tủ, tốt nhất bạn hãy để sườn
trên quầy bếp khoảng 30 phút trước khi chế biến. Bởi nếu sườn quá lạnh mà bạn
cho lên chảo ngay, để bên trong thịt chín thì bên ngoài sẽ bị cháy. Còn nếu bạn
đã cho sườn thời gian “làm ấm”, nó sẽ có lớp vỏ đẹp bên ngoài với lớp thịt chín
ở bên trong.
5. Để lửa to
Khi làm các món sườn áp chảo hay chiên, chúng ta thường
để chảo nóng già, giúp miếng sườn có lớp vỏ màu vàng ngon mắt. Tuy nhiên, nếu bạn
cứ để nhiệt độ cao, bên trong miếng sườn sẽ không được nấu chín khi bên ngoài
đã cháy. Tốt nhất, sau khi chảo nóng già, chỉnh lửa vừa, giúp bên ngoài miếng
sườn hơi cháy và giòn còn bên trong thịt chín mềm.
6. Lọc bỏ hết mỡ
Hầu hết các miếng sườn đều có dính một lớp mỡ mỏng.
Thay vì cắt bỏ mỡ trước hoặc sau khi nấu ăn, hãy để lớp mỡ này áp xuống chảo,
nó sẽ trở nên nâu, giòn, ăn rất ngon.
7. Thái thịt ngay lập tức
Sau khi thịt chín, hãy bỏ thịt lên thớt nhưng đừng
chạm vào nó trong 10 phút. Nếu bạn cắt thịt ngay lập tức, nước ngon trong thịt
sẽ chảy hết xuống thớt thay vì phân phối đều trong miếng thịt.
