CHẾ BIẾN MÓN NGON TỪ CÁ MÀ KHÔNG LO MÙI TANH
Cá thường có vị tanh nên nhiều người sợ và thường không dám
ăn, dù biết rằng cá là một thực phẩm bổ dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe. Đây là một
thách thức đặt ra với các bà mẹ nội trợ. Làm sao để chế biến cá không tanh giúp
cả nhà ăn và thu nạp được dinh dưỡng từ món ăn này.
Mẹo nhỏ chế biến giúp cá không tanh
1. Nướng cá
Thay vì chiên hay rán cá, bạn hãy thử áp dụng biện
pháp nướng cá xem sao. Đây là cách hữu hiệu để đánh bay mùi tanh của cá nhanh
nhất. Để nướng cá thơm ngon, bạn cần tẩm ướp cá trước khi nướng. Sau đó, hãy sử
dụng một muỗng canh dầu ô liu để rưới vào khay nướng, rồi mới đặt cá vào trong
đó. Khi nướng, chỉ nên nướng ở 200 độ C thôi bạn nhé, nướng quá cao sẽ dẫn tới
mất chất dinh hưỡng. Nướng cá trong 10 phút nếu như miếng cá dày khoảng 2.5 cm.
Nếu dày hơn, chắc chắn bạn cần nướng lâu hơn thì cá mới chín đấy.
2. Bọc cá vào giấy
Nếu thấy nướng không trực tiếp, cá vẫn tỏa mùi khó
chịu thì hãy học cách này nhé. Bạn có thể bọc cá trong một cuộn giấy bạc hoặc
trong loại giấy nướng bán sẵn. Cách này chỉ phù hợp khi nướng cá trong lò nướng
hoặc nướng trên vỉ nướng ngoài trời thôi nhé. Khi bọc kín cá trong giấy bạc, sẽ
giảm thiểu mùi thoát ra không khí trong quá trình nấu. Mùi tanh cũng bị hút vào
giấy.
Mẹo là bạn nên thêm vài lát chanh, hạt tiêu để cá nướng
vừa hết mùi tanh lại ngon hơn nhé.
3. Nấu cá tươi
Cá vừa mới đánh bắt đem nấu khi còn tươi sẽ ngon và
ít mùi tanh hơn. Vì vậy, bạn nên chế biến cá sớm, tốt nhất là trong vòng 24 giờ
nhé. Thực tế là thịt cá dễ phân hủy và nhanh hỏng hơn hẳn thịt đấy.
4. Nấu cá với nhiệt độ thấp
Cá nấu với phương pháp nhiệt thấp như nướng chậm, hấp,
và bọc giấy nướng có xu hướng ít tanh hơn so với việc nấu ở nhiệt độ cao như
rán, đốt cháy cạnh. Khi nướng hoặc hấp, mùi tanh có xu hướng bị hút vào nồi, chứ
không còn ở thịt con cá.
Ngoài ra, có một cách nữa giúp khử mùi tanh của cá
hiệu quả là ướp cá cùng rượu trắng, thêm chút dầu ô liu và nước chanh, hoặc đốt
sả hoặc một vài cây hương liệu khác để khử mùi nấu tanh… Tất cả các phương pháp
này đều có khả năng vô hiệu hóa được mùi tanh.
Hy vọng các phương pháp trên đây sẽ giúp bạn chế biến
được món cá ngon, giảm tối đa nhất vị tanh trong cá nhé.
