CÁC LOẠI CỦ KHÔNG NÊN DÙNG KHI ĐÃ MỌC MẦM
Rất nhiều loại cây củ nếu để lâu trong điều kiện nhiệt
độ tự nhiên sẽ tụ mọc ra những mầm cây nhỏ. Trong đó, có khá nhiều loại khi mọc
mầm có thể sản sinh nhiều độc tố nguy hiểm có hại cho cơ thể.
Các loại rau củ rất tốt, chúng sẽ cung cấp cho cơ thể
bạn rất nhiều năng lượng và bổ sung nhiều dưỡng chất dinh dưỡng cần thiết giúp
bạn nhanh nhẹn và khỏe mạnh trong hoạt động hàng ngày. Tuy nhiên nhiều rau củ
quả khi bị tích trữ quá lâu, chúng sẽ bị biến chất và trở thành những loại thực
phẩm với độc tố chết người.
Tránh xa các loại củ mọc mầm gây hại
Khoai tây
Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, trong khoai tây
có chứa nhiều chất solanine, đây được coi như một dạng chất kháng sinh của thực
vật với lượng chất độc acid cyanic lớn. Khi khoai tây được bảo quản ở nơi có
nhiều ánh sáng, nhiệt độ cao sẽ khiến khoai mọc mầm hoặc chuyển màu xanh ở bề mặt
bên ngoài.
Lúc này lượng solanine sẽ tập trung phần lớn ở chân
mầm và lớp vỏ xanh phía bên ngoài khiến cho khoai bị đắng và độc tới mức không
dùng được. Ngộ độc khoai tây sẽ gây đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy, nặng hơn sẽ
dẫn đến mê sảng, giãn đồng tử, sốt theo cơn, hạ thân nhiệt, ảo giác, sốc… nặng
nhất là tử vong.
Khoai lang
Khoai tây mọc mầm không nguy hại bằng khoai tây
nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo rằng không nên ăn chúng đâu
nhé, vì không ít thì nhiều, chúng vẫn chứa độc tố. Chất độc này có thể gây nôn
mửa, đau bụng, chóng mặt, hoa mắt, buồn nôn…
Nếu thấy khoai có mầm, hãy khoét bỏ phần mầm đi và
ngâm khoai trong nước muối rồi mới sử dụng bạn nhé! Ngoài ra khi mua khoai lang
về, chúng ta nên bảo quản khoai ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh sáng, gió lùa,
nơi có không khí nóng và ẩm sẽ khiến khoai mau chóng mọc mầm.
Lạc
Khi hạt lạc mọc mầm, không chỉ việc giá trị dinh dưỡng
giảm xuống đáng kể mà hạt lạc còn phát sinh aflatoxin, 1 loại độc tố gây nên bệnh
ung thư gan cho cơ thể. Đây là loại độc tố tồn tại rất bền ở nhiệt độ cao cho
nên khi đun nấu, mặc dù các bào tử nấm đều bị tiêu diệt nhưng độc tố của chúng
vẫn không bị phá hủy hoàn toàn.
Cách dự trữ lạc hợp lý chính là chúng ta cần phơi thật
khô sau đó cất giữ ở những nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời. Ngoài
ra, bạn nên tránh ăn những hạt lạc đã nảy mầm để đảm bảo sức khỏe.
Gừng
Khi gừng bị mọc mầm sẽ sinh ra lưu huỳnh, một chất
gây tổn thương gan nặng nề. Không chỉ vậy, bên trong củ gừng còn chứa một hợp
chất độc hại có tên là shikimol, có ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa của
chúng ta. Khi chọn, bạn nên chú ý đến màu sắc và cảm quan về vỏ ngoài của gừng.
Củ gừng màu sắc tươi sáng, cứng chắc, không dập không héo mới là gừng ngon và đảm
bảo chất dinh dưỡng cho sức khỏe.
