Bánh cốm dẻo
tự làm đậm chất Hà Nội
Hương vị cốm
ngon và đặc trưng nhất chỉ có thể tìm thấy trong mùa thu mà thôi. Và khi nhắc tới
cốm, ai ai cũng không thể quên thứ bánh cốm dân dã, dẻo thơm đủ vị của người
Tràng An được. Bánh cốm đã trở thành một thức quà nổi tiếng, mà bất cứ ai có dịp
đặt chân tới thủ đô Hà Nội cũng phải tìm mua bằng được món quà này để làm quà
cho người thân. Bánh cốm thường được sử dụng trong các dịp lễ quan trọng, ngày cưới
hỏi, hay giỗ chạp đều phải có bánh cốm.
Đã cuối thu
rồi, nếu bạn may mắn bắt gặp ngoài chợ có gánh bán cốm khô, hãy dừng xe lại và
mua một ít về nhé. Tự tay bạn hoàn toàn có thể làm bánh cốm vừa dẻo vừa thơm
ngay tại nhà để nhâm nhi chút quà cuối cùng của mùa thu đấy.
Vào bếp làm bánh cốm vừa thơm vừa dẻo đãi cả nhà
Nguyên liệu
làm bánh cốm:
• 300g cốm
khô ngon
• 100g đường
• 50g đậu
xanh loại đã xát vỏ sẽ ngon hơn
• 50-100g bột
nếp
• Chuẩn bị
chút dầu ăn, thêm tinh dầu hoa bưởi nữa
• 3 lá dứa
• Nước, màng
bọc thực phẩm để bọc ngoài bánh
Cách làm:
Bước 1. Lá dứa
đem đi rửa sạch, sau đó bỏ lá dứa vào máy xay sinh tố, nhớ thêm một chút nước để
xay cho dễ và bật công tắc xay. Phải xay tới khi nhỏ nhuyễn mới thôi. Lọc qua
rây để lấy lại phần nước cốt, mục đích là tạo màu và độ thơm cho chiếc bánh cốm.
Bước 2. Cốm
sau khi mua về vẫn cần tinh lọc lại. Bạn đem nhặt và bỏ đi toàn bộ hạt lép, rồi
mang chúng đi rửa qua dưới nước sạch nhằm mục đích gạt hết bụi bẩn còn vương
vãi trên cốm. Tiếp theo, bạn cho cốm vào trong một chiếc nồi sạch, thêm nước lọc
vào trong nồi sao cho mặt nước cách mặt cốm chỉ khoảng 1 đốt ngón tay là được, đổ
thêm vào trong nồi nước cốt lá dứa và cứ để như vậy ngâm cốm trong đó với thời
gian khoảng 1 tiếng là được.
Bước 3. Đỗ
xanh sau khi rửa loại bỏ một số hạt xấu thì đem đi ngâm nở trong khoảng 2 tiếng.
Sau đó, bạn phải nấu chin đậu xanh và đem nghiền nhuyễn bằng cách ép hoặc nhanh
nhất là sử dụng máy xay sinh tố.
Đậu xanh cần
trộn với đường, thêm phần bột nếp đã chuẩn bị ở trên. Đảo đều tay cho tới khi bạn
cảm nhận được là đậu xanh đã có phần sánh đặc lại, dẻo mịn hơn. Đổ thêm 1 thìa
nước hoa bưởi cho dậy mùi thơm thanh thanh và nhớ phải tắt bếp, để tới khi nguội
mới thôi.
Bước 4. Cho
nồi lên bếp, trong nồi có khoảng 1 lít nước, đã hòa lẫn đường và phải đun tới
khi đường tan ra hết mới thôi. Khi đường tan hết, cho thêm cốm vào và bật bếp ở
chế độ nhỏ lửa nhất. Đảo đều tới khi tạo thành lớp dẻo dẻo là được. Bước 5. Nặn
bánh, nhưng trước khi nặn phải xoa một ít dầu ăn vào tay để chống bám dính. Lấy
1-2 thìa cốm và nặn sao cho chúng tạo thành hình vuông mỏng và dẹp. Đặt miếng cốm
vào màng bọc thực phẩm, xúc một ít nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó nặn một miếng
cốm hình vuông mỏng khác đặt lên trên, rồi gói bánh lại là xong.
