7 SAI LẦM HAY MẮC PHẢI KHI CHẾ BIẾN THỊT
Các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gà… rất phổ
biến và hay dùng trong các bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, trong quá trình từ sơ
chế cho tới nấu. nhiều khi do vô tình không biết mà nhiều người nội trợ đã mắc
kha khá sai lầm khiến cho chất lượng thịt bị giảm sút, nguồn dinh dưỡng bị giảm
nhiều khiến món ăn giảm bớt đi phần nào về độ ngon lành.
Điểm danh sai lầm hay mắc khi nấu thịt
Dưới đây là tổng hợp những sai lầm hay mắc nhất. Bạn
hãy nghiên cứu kỹ để tránh mắc phải những điều tương tự như vậy.
1. Dùng chung thớt cho các loại thực phẩm
Thịt khi mới mua về có khi cần thái nhỏ, nhưng bạn
có biết rằng việc dùng chung thớt thái thịt với thớt thái rau, đồ chín với đồ sống
là sai không. Như vậy rất dễ khiến vi khuẩn lây lan. Bạn nên có các loại thớt
thái riêng.
2. Rã đông sai cách
Nhiều người cứ cho rằng chỉ cần bỏ thịt đông ra môi
trường nhiệt độ phòng là có thể giã đông thịt mà không hay, nhiệt độ phòng là
nhiệt độ lý tưởng nhất để các loại vi khuẩn phát triển. Thêm nữa, muốn tiết kiệm
thời gian giã đông, nhiều người dùng nước nóng để làm tan đá mà không hay như vậy
sẽ càng tạo cơ hội để vi khuẩn phát triển, làm biến chất miếng thịt.
3. Khi luộc thịt đổ thêm nước
Việc làm này khiến chất protein cùng chất béo trong
thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng,và mũi vị của miếng thịt
cũng bị ảnh hưởng.
Nhiều người nội trợ còn cho thêm muối vào khi luộc
thịt để làm nước luộc ngọt hơn mà không biết trong muối có NaCl sẽ khiến
protein trong thịt kết tủa lại, miếng thịt teo hơn và cứng hơn.
4. Thái thịt khi vừa luộc chín
Nếu thái thịt ngay lập tức sẽ khiến nước thịt tích tụ
chưa kịp thoát ra ngoài nên miếng thịt không đẹp mắt.
5. Cất trữ thịt trong tủ quá lâu
Các loại thịt còn sống nói chung không nên bảo quản ở
ngăn lạnh quá 2 ngày. Với các loại thịt đã chế biến, thì thời gian bảo quản
tăng một chút có thể cất trữ tới 5 ngày.
6. Sai lầm khi để đá đông thịt
Tuyệt đối không được để nguyên thịt mới mua về, còn
trong nilong và cho vào thẳng tủ lạnh đâu nhé. Để bảo quản và giữ chất lượng thịt
được tốt nhất, hãy rửa sạch thịt, sau đó thấm khô, quấn chúng trong giấy nhôm hoặc
túi kín rồi mới để lên ngăn đá.
7. Chiên thịt xông khói trong chảo nóng
Không ít bà nội trợ chiên thịt xông khói trong chảo
nóng mà không biết rằng thịt xông khói khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn
dễ dàng sinh ra độc tố gây ung thư. Thay vào đó, bạn có thể đặt thịt hun khói
lên lá nhôm rồi làm nóng trong lò nướng chừng 18 phút. Miếng thịt sẽ có được
màu vàng ươm, giòn tan như mong đợi.
Tham
khảo:bếp điện từ, bếp điện từ fagor,
bep tu faster, nhập
khẩu chính hãng, giấy chứng nhận xuất xứ rõ ràng, giá bán chiết khấu rẻ nhất thị
trường.
