LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN ĐẬU TRẮNG CHO NGÀY TẾT TRUNG THU
Nếu đã quá quen thuộc và nhàm chán với các loại bánh
nướng nhân thập cẩm, hay bánh nướng nhân đậu xanh, sao bạn không thủ đổi một
chút khẩu vị với bánh nướng nhân đậu trắng nhỉ? Chắc chắn trẻ con trong nhà sẽ
thích mê đấy.
11 Nguyên
liệu:
Cho
phần vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 80ml nước đường
- 45ml dầu
- 1/3 muỗng cà phê bột nở
- 160gr bột mì
Cho
phần nhân:
- 500gr đậu trắng
- 1 chút xíu muối
- 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì
- 200gr đường
Phần
quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu
ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây
22 Thực
hiện:
A.
Làm nhân
Bước 1: Đậu trắng ngâm qua đêm, sau đó vo sạch. Đậu
cho vào nồi cùng với nước luộc chín. Sau đó cho đậu còn nóng cùng với 30ml nước
luộc đậu vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Đậu xay nhuyễn cho ra chảo cùng với muối, đường,
bột mì vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân quyện
thành một khối dẻo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo
khuôn bánh của bạn.
B.
Làm vỏ bánh
Bước 1: Cho lòng đỏ, đường, dầu vào một bát, đánh đều.
Bước 2: Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Sau đó
cho hỗn hợp trứng đường vào, mang bao tay nhồi 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất
dẻo.
Bước 3: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng
phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu
khuôn 150gr thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.
Bước 4: Đè bẹp mỏng miếng bột, sau đó cho nhân vào rồi
từ từ vo bột phủ hết phần nhân.
Bước 5: Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung
quanh viên bánh trước khi đóng bánh. Xếp bánh ra khay.
Bước 6: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ
190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy
bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng.
Khi quét trứng xong cho khay bánh vào lại lò nướng 6
phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp
trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.
Lưu ý: Nếu mặt bánh chưa có màu nâu đẹp, bạn cần bật
lửa trên nướng 1-2 phút là đẹp.
Bánh nướng Trung thu để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng
rất đẹp. Cùng với nhân đậu trắng bùi thơm rất tuyệt.
bếp điện từ fagor, bep tu cata, bep tu bosch, bếp điện từ teka, thương hiệu
uy tín đã có mặt trên thị trường Việt Nam từ rất lâu. Sản phẩm cao cấp, tinh tế
và hiện đại về tính năng, giúp cuộc sống tiện nghi hơn bao giờ hết.
