CHẾ BIẾN LẨU THÁI HẢI SẢN ĐỦ VỊ CHUA CAY TẠI NHÀ
Lẩu dường như là món ăn
thích hợp nhất trong thời tiết se lạnh. Chỉ cần một nồi nước dùng thơm nức cùng
các loại thực phẩm thả xung quanh là cả nhà có thể ngồi quây quần bên nhau, vừa
ăn, vừa tán dóc tới hàng tiếng đồng hồ rồi. Lẩu lại vô cùng phong phú trong
khâu chế biến nên không lo bị ngấy, từ lẩu gà, lẩu riêu cua bắp bò, lẩu ếch…
Nhưng món lẩu thái hải sản chua cay lại có nhiều tín đồ yêu thích nhất. Hương vị
nồi lẩu vô cùng đặc trưng, vị chua và cay xen lẫn khiến ai cũng thích thú.
Bạn có thể đã từng ăn
và thưởng thức lẩu hải sản ở ngoài quán, thậm chí là chế biến tại nhà rồi,
nhưng liệu rằng có chắc chắn cách chế biến của bạn đã thực sự đúng chuẩn công
thức không? Hãy thử một lần áp dụng công thức mới của những đầu bếp nhà hàng
danh tiếng được trình bày trong bài viết sau nhé.
Nguyên liệu chính:
·
Các loại hải
sản: tôm, ngao, mực, cá, cua biển…
·
Các loại
rau ăn cùng lẩu: rau cải, rau muống, cần tây, các loại nấm…
·
500g xương ống
ninh chế nước dùng
·
Xả, giềng, ớt,
một chút lá canh, cà chua
·
Sa tế, dầu
điều, các loại gia vị
·
Mỳ, bún ăn
kèm
Cách làm
Chế biến ninh xương nước
dùng: Rửa sạch xương, cho vào nồi và chỉ đun sôi tới khi thấy sủi bọt. Bạn đổ
nước đó đi, cách làm này giúp loại bỏ mùi hôi của xương. Sau đó, đổ thêm nước
và ninh nhừ xương hầm.
Sơ chế đồ hải sản: Với
tôm, bạn rửa sạch và bỏ đi phần râu tôm. Mực rửa và thái miếng. Ngao đem ngâm với
nước muối để cho chúng nhả bã cặn bẩn…
Với các loại rau: Rửa sạch
và ngâm nước muối trước khi ăn để đảm bảo vệ sinh
Chế biến nước lẩu: Đây
là khâu quan trọng nhất. Bởi nồi lẩu có ngon hay không chủ yếu là do phần nước
lẩu là chính. Nước xương sau khi ninh xong bạn tra nước mắm, bột canh vừa ăn.
Cho vào vài lát riềng, hành tím, xả cắt khúc, lá chanh để tạo mùi thơm
Cà chua rửa sạch, thái
múi đem xào qua cùng với một ít dầu điều để tạo màu rồi đổ vào nồi nước dùng.
Sau đó cho mè rang, sa tết vào đun sôi.
Bầy biện
Bạn đặt nồi lẩu ở giữa, các loại rau, thịt,
cá, tôm để xung quanh. Khi ăn nên cho tôm, mực ngao vào nước khi nước thật sự
sôi bùng. Tương tự với các loại rau. Không nên thả lúc nước nguội vì sẽ làm rau
chín kém giòn, ngon.
Nồi lẩu thơm phức mùi sả,
ớt, lá chanh.Vị chua cay đậm đà của món lẩu kích thích mọi giác quan của bạn. Hải
sản khi ăn bạn không cảm thấy bị tanh vì đã được át đi bời mùi thơm của nước
dùng. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu thái hải sản này nhé.
