CÁCH LUỘC RAU XANH CHÍN TỚI, NGON HOÀN HẢO
Nếu bạn nghĩ rằng việc luộc rau chỉ đơn thuần là đun
sôi nước và cho rau vào, đợi một chút rồi vớt ra là xong thì hoàn toàn nhầm
nhé. Bạn có để ý rằng nhiều lúc rau tự luộc tại nhà không có được màu xanh ngắt,
tươi như rau luộc ở các quán ngoài hàng không? Các đầu bếp có tiếng cũng phải
có những bí quyết riêng mới đảm bảo lúc nào cũng ngon và hấp dẫn được.
Bật mý với bạn những bí quyết luộc rau xanh ở ngay
trong bài viết này nhé.
Sử dụng muối và nước đá
Muốn rau giòn, không nát nhưng vẫn có màu xanh hấp dẫn,
các đầu bếp nổi tiếng cho rằng chỉ cần hai vật dụng đơn giản là muối cùng nước
đá thôi. Cách thực hiện như sau:
Đun sôi nước, và phải đợi khi nước sôi được một lúc
mới cho rau vào
Khi nước sôi lại lần nữa, bạn cho ít muối để màu của
rau không bị ngả vàng. Tỉ lệ thông thường là ½ lít nước sử dụng 1 muỗng cà phê
muối.
Tiếp tục đun sôi trong 2-5 phút tùy từng loại rau cụ
thể.
Sau khi thấy rau đã chín, nhanh chóng vớt rau ra và
thả trực tiếp luôn vào nước lạnh
Khi rau đã nguội, bạn vớt rau khỏi nước đá và để ráo
nước trước khi bày lên đĩa, việc làm này giúp rau không bị nát.
Dầu ăn
Cách này hơi đặc biệt một chút, khi luộc rau, bạn nên
sử dụng một chút dầu ăn cho vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên
ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp
rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy
theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hoặc không.
Chanh hoặc giấm
Chanh hoặc giấm có tác dụng tốt trong việc giữ màu
cho rau củ là súp lơ, cà rốt. Đồng thời chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng
thêm hương vị các loại rau củ.
Có một lưu ý nhất thiết bạn phải đặc biệt quan tâm.
Khi
luộc bất kì thực phẩm rau củ nào cũng cần đậy nắp vung xoong, nồi luộc, phần nước
trong nồi phải đủ để nước ngập cho phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay,
vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau
luộc càng sớm càng tốt để món ăn được ngon miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng.
Rau luộc ăn không hết trong bữa ăn không nên bảo quản để dùng tiết, vì thực chất
lúc này rau đã mất đi hàm lượng vitamin rất nhiều rồi, thậm chí là sản sinh ra
những chất gây hại cho sức khỏe.
bếp điện từ fagor, bep tu cata, bep tu bosch, bếp điện từ teka, thương hiệu
uy tín đã có mặt trên thị trường Việt Nam từ rất lâu. Sản phẩm cao cấp, tinh tế
và hiện đại về tính năng, giúp cuộc sống tiện nghi hơn bao giờ hết.
