BÍ QUYẾT GIÚP BẠN RÁN CÁ CHẲNG CẦN LO SÁT CHẢO
Cá là thực phẩm vô cùng dinh dưỡng, rất tốt cho sự
phát triển của não bộ. Thến nên bạn luôn muốn chế biến thật nhiền món ăn từ cá
cho gia đình. Vậy mà, mỗi khi chế biến cá, chúng lại chẳng muốn hợp tác với bạn
chút nào. Người nội trợ nào cũng chán ngán và ngán ngẩm với nỗi lo nơm nớm mỡ
cá bắn tung và thịt cá luôn sát, dính chặt vào chảo. Khi rán xong, miếng cá chẳng
còn vẹn nguyên như ban đầu. Hãy cải thiện tình hình này bằng những mẹo sau đây.
Sử dụng gừng tươi giúp cá không dính lấy lòng chảo
Khi chảo rán đang khô ráo, bạn cắt gừng tươi thành
lát nhỏ và sử dụng chúng xát mạnh vào toàn bộ chảo rán, từ các bộ phận như
lòng, đáy hay thành chảo. Nhưng chú ý nên xát mạnh nhất vào các khu vực thành
chảo nhé. Sau đó đổ dầu với. Dầu rán cùng gừng sẽ kết hợp với nhau và tạo ra một
lớp màng trơn, khiến cho da cá khó lòng dính chặt với thành chảo nữa nhé. Bạn
có thể dễ dàng lật cá mà không lo ngại gì nữa.
Sử dụng muối
Muối cũng có tác dụng tương tự như gừng vậy. Nhưng
cách làm sẽ có đôi chút khác biệt. Bạn cần chảo thật khô, đổ chút dầu ăn và cho
muối vào chảo. Sau đó đảo đều tay và đun nóng chúng, đợi dầu ăn già rồi thì thả
cá vào. Chỉ nên cho một chút muối thôi nhé, tránh để cá ngấm muối có vị mặn.
Một cách làm khác mà bạn có thể áp dụng nữa là ngâm
cá trong nước muối có pha loãng trước khi rán chừng 10 – 15 phút. Sau đó dùng khăn
giấy để thấm khô miếng cá trước khi đưa lên chảo.
Sử dụng rượu nho đỏ.
Để cá không bị sát khi lật, nhiều đầu bếp đã rắc một
ít rượu nho đỏ và trải chúng đều trên khắp bề mặt chảo. Tiếp tục, bạn làm nóng
dầu ăn, và cho cá vào rán bình thường.
Trường hợp rán cá nước ngọt, trước khi rán cá, chị
em cũng có thể ngâm cá với chút rượu nếp để khử tanh và thao tác dễ dàng hơn.
Sử dụng giấm.
Trong mỗi một gian bếp đều cần có những chai giấm,
điều đó hoàn toàn đúng. Giấm sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món cá rán ngon,
không bị dính chảo bằng chỉ cần dùng giấm tráng qua khắp mặt chảo, làm nóng dầu
rồi rán bình thường.
Đặc biệt, để cá chín đều, mỡ không bắn ra các vật dụng
xung quanh, nên duy trì ngọn lửa nhỏ, dùng vung đậy lại. Lưu ý, tuyệt đối không
đậy kín vung bởi hơi nước khó có thể thoát ra ngoài. Khi mở vung, phần nước
ngưng đọng rơi xuống cá dễ làm dầu bắn tung tóe.
Hy vọng bạn sẽ nhớ tới những mẹo này để áp dụng vào
lúc rán cá nhé. Chắc chắn chúng sẽ đem lại hiệu quả tuyệt vời, bất ngờ dành cho
bạn đấy.
Tham khảo: bếp điện từ fagor, bep tu cata, bep tu bosch, bếp điện từ teka, thương hiệu uy tín đã có mặt trên thị trường
Việt Nam từ rất lâu.
